Sardinhas Assadas na Brasa à Moda Portuguesa

Em pleno Verão temos que ter pelo menos um dia de sardinhas assadas, claro que podes fazer estas no forno, mas não existe nada melhor que fazer estas numa grelha nas brasas.

As sardinhas são um peixe verdadeiramente português, e não é por acaso que as festas de Junho giram todas à volta delas! São relativamente baratas, fáceis de arranjar, e quando bem assadas têm um sabor incrível, com aquela pele dourada e crocante e a carne tenra e suculenta por dentro. Não precisas de grande coisa para as fazer bem, apenas brasas no ponto e um pouco de sal grosso.

Nota que para ficarem perfeitas não queres as brasas ou lume demasiado forte, deixa este ficar brando para assar elas na perfeição. Vamos á receita!

Receita de Sardinhas Assadas à Portuguesa

Ingredientes

• Sardinhas – 15
• Sal Grosso – Uma Pitada

Instruções

1. Começa por escolher corretamente as sardinhas, tu queres estas inteiras com um cheio fresco, não devem ter falhas ou cortes, depois lava e escama estas, passa os dedos, por cada uma para ver se estão livres de escamas.
2. Neste caso não abri, mas se preferires, faz um corte na barriga e com jeito retira as entranhas, depois deita num tabuleiro e tempera com sal grosso.
   
   
3. Aquece as brasas, quando estas estiverem com um calor brando, põe as sardinhas numa grelha para ser fácil virar estas, grelha por uns 2 a 3 minutos cada lado até ficarem bem douradas (depende do tamanho da sardinha e do calor da brasa).
   
4. Retira e estão prontas a servir, normalmente em cima de uma fatia de pão rústico com uma deliciosa salada de pimentos assados também na brasa.
   

Ficha da Receita

Sardinhas Assadas à Portuguesa

• Doses: 15
• Tempo: 30mins
• Dificuldade: Fácil
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É tão simples fazer sardinhas assadas ao estilo português.

Ingredientes

• Sardinhas – 15
• Sal Grosso – Uma Pitada

Instruções

1. Limpa as sardinhas, tempera com sal grosso.
2. Grelha numas brasas ambos os lados até as sardinhas ficarem bem douradas e tenras.

Notas e Dicas: A frescura das sardinhas é mesmo o segredo para uma bela sardinhada, procura sardinhas com os olhos brilhantes, escamas firmes e um cheiro a mar limpo, não a peixe velho. Se não conseguires comprar boas frescas, vai por congeladas.

O ponto das brasas é tudo nesta receita, não queres as brasas em brasa viva com chamas, queres umas brasas já cor de cinza por fora e vermelhas por dentro, um calor constante e brando. Se as brasas estiverem demasiado quentes a pele queima antes de a carne estar assada e tenra por dentro.

Usa uma grelha de sardinha de dupla face (as que fecham e prendem o peixe), assim consegues virar todas ao mesmo tempo sem as partir ou perder escamas para as brasas. Se untares a grelha com um pouco de azeite antes, ainda melhor, evita que colem.

Para servir, nada como uma boa fatia de pão alentejano para absorver toda aquela gordura deliciosa das sardinhas, o pão para acompanhar é uma das melhores coisas desta receita! ;D

Esta receita foi atualizada em 11 Junho 2026! ;D Lá teve de ser…

Esta receita de Sardinhas Assadas à Portuguesa foi criada inicialmente no Iguaria.com. Check this recipe for Roasted Portuguese Sardines in English on BakeAfter.com.

Nutrition

Calorias: 737 kcal・Gorduras: 41 g・Hidratos de Carbono: 1 g・Proteínas: 85 g