Fiambre Fumado

Fiambre Fumado é fiambre, ou seja, carne de porco (geralmente da pá ou perna) curada em salmoura e cozida a baixa temperatura, ao qual se acrescenta a etapa de fumagem, normalmente com aparas de madeira, antes ou depois da cozedura ou é injectado fumo liquido como aroma. Este passo extra confere-lhe um aroma e sabor mais intenso e uma cor levemente acastanhada na superfície, comparado com o fiambre comum. É consumido frio, fatiado fino, em sandes e tostas, ou usado a acompanhar pratos como massas e saladas.