Gemas

Gema ou Gema do Ovo, esta é a parte central de um ovo, normalmente mais denso e alaranjado que as claras, é na gema que está concentrada a maior parte da gordura e calorias do ovo, logo é a parte mais rica do ovo. Na cozinha as gemas são muitas vezes usadas para criar pratos ou doces com um sabor mais intenso e rico a ovo, também estas tem um efeito coagulante forte o que ajuda a criar doces como pudins.