Bolo de Noz Merengado

Bolo delicioso de noz com recheio de doce ovos e cobertura de merengue. Baseado numa receita de bolo de amêndoa em que as claras são aproveitadas para decorar.

Receita de Bolo de Noz Merengado

Ingredientes

• Ovos – 9
• Açúcar – 375 gr
• Pão Ralado – 6 Colheres de Sopa
• Nozes – 225 gr
• Ovos – 3
• Gemas – 3
• Açúcar – 250 gr
• Água – 1,5 dl
• Clara – 3
• Açúcar – 3 Colheres de Sopa
• Limão – 1

Instruções

1. Começas pelo doce de ovos, num tachinho deitar a água e o açúcar e deixe ferver até fazer ponto pérola. Obtemos esse ponto quando ao molhar a colher o liquido que cai termina numa gota.
2. Numa tigela misture com umas varas de arame os ovos e as gemas.
3. Quando o açúcar estiver pronto retire do lume e deixe arrefecer por 1 ou 2 minutos. Sempre fora do lume,  junte a mistura de ovos em fio sempre a mexer com as varas de arame.
4. Leve a lume não muito forte.Sem parar de mexer deixe engrossar. Cuidado para não deixar ferver. Nessas ocasiões levante o tachinho do lume e mexa. Depois volte a colocar ao lume até formar um creme grosso. Retire do lume e deixe arrefecer.
5. De seguida tratamos do bolo, ligue o forno a 180º.
6. Unte uma forma e forre o fundo da forma e polvilhe com pão ralado.
7. Moer as nozes juntamente com o pão ralado.
   
8. Numa tigela misture o açúcar com as gemas até formar uma massa homogéneo.
   
9. Bater as claras em castelo.
   
10. Misturar alternadamente as nozes e as claras.
    
11.  Deitar na forma e levar a cozer durante 45 minutos.
12. Por fim vamos montar, depois de frio corte o bolo ao meio. Pode utilizar uma faca ou uma linha de coser.Neste caso a linha é colocada em volta do bolo até  duas pontas se encontrarem. Depois cruze as duas linhas e faça um pouco de força.A linha vai cortar perfeitamente o bolo em dois.
13. Recheia o bolo o doce de ovos. O bolo têm tendência a abater ao centro. Pode colocar mais recheio no centro. Deixe um pouco de doce de ovos para a decoração.
14. Agora vamos cobrir de merengue, aqueça o forno no máximo ou no caso de ter o grill.
15. Bata as claras em castelo, junte o açúcar a raspa  e umas gotas de sumo de limão.Bata mais um pouco até ficarem rijas.
16. Barre o bolo com as claras. Na parte de cima faça uns montinhos irregulares como ondas crespas.
17. Leva ao forno o bolo só até o merengue ficar ligeiramente tostadas. Basta alguns segundos esteja atento.
18. Depois decore com o doce de ovos.
    

Informação Nutricional

Doses: 16・Tempo: 75 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4908 kcal・Gorduras: 210 g・Hidratos de Carbono: 701 g・Proteínas: 102 g