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Aqui vai mais outro bolo clássico do Natal, estes são mais bolinhos rei, a receita é para fazer 1 bolo rei clássico, mas claro podes dividir a receita e fazer uns bolos rei mais pequenos, ficaram lindos e deliciosos.
A receita tem montinhos de açúcar, mas eu não gosto tanto do excesso de açúcar, por isso retirei da receita, mas a coisa boa de uma receita de bolo rei é que podes ajustar ao teu gosto, se não gostas de frutas cristalizadas, então aumenta os frutos secos e tens um bolo rainha, gostas de um bolo com menos frutos secos no interior, podes saltar essa parte ou por mais no exterior, não existe nenhum problema em ajustar no recheio e na cobertura.
Receita de Mini Bolos Rei Caseiros
Ingredientes
- Farinha – 900gr
- Fermento Padeiro – 40gr
- Água – 100ml (Tépida)
- Sal – Uma Pitada
- Manteiga – 150gr
- Laranja – 50ml (Sumo)
- Brandy – 1 Cálice
- Açúcar – 175gr
- Ovos – 3
- Gemas – 3
- Cerveja – 100ml
- Farinha – Para Polvilhar
- Frutas Cristalizadas – 400gr
- Frutos Secos – 100gr (Nozes, Amêndoas, Pinhões, Sultanas)
- Cerejas – 30gr
- Ovo – Para Pincelar
- Geleia – Para Pincelar
- Açúcar em Pó – 50gr
- Nozes – A Gosto
- Amêndoas – A Gosto
Instruções
- Começa por dissolver o fermento de padeiro com a água tépida, depois deita este numa tigela larga e acrescenta 150gr de farinha, amassa bem até formar uma bola.
- Polvilha a bola com farinha e a superfície faz 2 golpes em cruz, cobre a tigela com um pano e deixa de parte a levedar até ficar com o dobro do tamanho (+/- 1 hora).
- Depois de levedada, numa tigela grande á parte bate a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa, depois mistura 3 ovos, as gemas, a restante farinha e uma pitada de sal, amassa bem.
- Junta agora a massa levedada e volta a amassar até ficar tudo bem misturado.
- Adiciona agora o sumo de laranja, o brandy e a cerveja e volta a amassar tudo bem.
- Por fim vais misturar 200gr de frutas cristalizadas e 100gr de frutos secos, forma uma bola de massa, coloca numa tigela grande tapa com um pano e volta a deixar levedar (+/- 1 hora).
- Agora retira a massa e cria um bolo rei grande ou 2 ou 3 bolos rei pequenos, fazendo uma tronco grosso e enrolado para ficar um donut gigante, deita numa travessa com papel anti-aderente que possa ir ao forno, volta a cobrir e deixa levedar uma ultima vez (+/- 1hora).
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Agora pincela cada com ovo batido e decora com frutas cristalizadas, cerejas, nozes, amêndoas e montinhos de açúcar, leva então ao forno por uns 30 a 40 minutos (depende da grossura do bolo rei), até estar bem assado e dourado.
- Retira do forno e pincela as frutas cristalizadas com um pouco de geleia (o sabor é ao teu gosto) e já está, pronto a servir. Bom Proveito!
Informação Nutricional
Doses: 12・Tempo: 80 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 8180 kcal・Gorduras: 297 g・Hidratos de Carbono: 1108 g・Proteínas: 171 g
