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Bolo Rei Clássico

Aqui está o delicioso bolo rei, este foi-me oferecido mas vem com receita, é basicamente a receita clássica de um bolo rei, o bolo rei é um bolo bem comum no Natal em Portugal, temos também uma variação que é o bolo rainha (um bolo rei só com frutas secas sem as frutas cristalizadas).

Normalmente ambos são comprados em padarias e pastelarias porque é um bolo que dá um pouco trabalho fazer, mas se não estás em Portugal aqui vai a receita, normalmente como boa regra se vais fazer bolo rei é como fazer pão, mais vale fazer 3 ou 4 vezes a receita porque dá o mesmo trabalho do que fazer só 1, também podes fazer rolos mais pequenos e assim tens mais para partilhar ou guardar.

O bolo rei dura bem 1 semana sem grandes cuidados, mas podes sempre congelar e é delicioso cortado fininho e torrado simples ou com manteiga.

Receita de Bolo Rei Clássico

Ingredientes

  • Farinha – 190gr
  • Fermento de Padeiro – 10gr
  • Leite – 25ml (Morno)
  • Vinho do Porto – 25ml
  • Passas – 50gr
  • Manteiga – 40gr
  • Açúcar – 40gr
  • Limão – Raspa (1/4 de Casca)
  • Laranja – Raspa (1/4 de Casca)
  • Baunilha – 1 Colher de chá (Extrato)
  • Ovo – 1
  • Frutas Cristalizadas – 50gr (Picadas)
  • Frutos Secos – 60gr (Picados)
  • Gema – 1
  • Frutas Cristalizadas – A Gosto (Para Decorar)
  • Geleia – A Gosto
  • Açúcar em Pó – A Gosto (Para Decorar)
  • Sal – Pitada

Instruções

  1. Numa taça começa por desfazer o fermento em leite um pouco morno (não muito quente) com umas 2 colheres de sopa de farinha, mexe até obteres uma massa homogénea.
  2. Depois tapa a taça com pelica aderente e deixa levedar num lugar morno por uns 20 minutos até a massa duplicar de tamanho.
  3. Entretanto junta numa taça a parte as passas (uvas secas) com o vinho do porto e deixa estar hidratarem e absorverem o vinho.
  4. Bate noutra taça a manteiga com o açúcar, seguido da raspa de laranja e limão (+/- 1 colher de chá cheia de cada), seguido por fim pela baunilha, bate até obteres um creme suave.
  5. Depois junta o ovo e volta a bater bem, agora junta ambas as massas de manteiga e a da farinha levedada, mistura numa batedeira com uma pá de massa ou amassa a mão, até ficar tudo bem incorporado.
  6. Agora deita a restante farinha com uma pitada de sal, bate mais um pouco até ficar tudo bem misturado, de seguida adiciona as passas e o vinho e vais bater por uns 20 a 25 minutos em velocidade média ou amassar por uns 20 minutos até a massa ficar bem elástica, se ficar demasiado mole polvilha com uma pitada de farinha.
  7. Por fim junta as frutas cristalizadas e os frutos secos, mistura até ficar tudo misturado, retira agora a massa da batedeira para um tabuleiro polvilhado de farinha, cria uma bola e põe esta numa taça grande, tapa esta com película aderente e deixa a levedar por pelo menos 1 hora e 30 minutos ou até a massa duplicar de tamanho.
  8. Agora retira a bola de massa e amassa um pouco, depois estica e cria um rolo com a massa, e une ambas as pontas para criar um circulo, dispõe o circulo num tabuleiro de ir ao forno forrado de papel anti-aderente, cobrir o tabuleiro de película aderente e deixar levedar mais 1 hora e 30 minutos ou até ter duplicado de tamanho.
  9. Pré-aquece o forno a 180ºC.
  10. Bate a gema com um pouco de água e pincela todo o bolo bem, depois coloca as frutas secas por cima, seguido das frutas cristalizadas por fim deita uns 2 ou 3 montinhos de açúcar em pó.
  11. Leva ao forno por uns 25 a 30 minutos até ficar bem dourado, retira do forno e pincela com um pouco de geleia diluída com um pouco de água para dar brilho ao bolo e já está! Bom Proveito!


Informação Nutricional

Doses: 12・Tempo: 120 Minutos・Dificuldade: Difícil・Calorias: 3057 kcal・Gorduras: 149 g・Hidratos de Carbono: 375 g・Proteínas: 74 g

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