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Caracóis de Canela com Glacé

Com o São Martinho a porta dá vontade de fazer biscoitos e bolos e tomar um cházinho molhando uma bolacha, por isso que tal uns caracóis de canela, eu já fiz algumas variações e esta é mais outra, são um docinho perfeito para esta altura do ano , são fofinhos deliciosos e perfeitos bem morninhos hehehe.

Uma pequena nota eu fiz um erro, ao espalhar o recheio eu não fui até as pontas o que quer dizer que 1/4 dos rolinhos não tinha recheio suficiente ou o recheio não estava bem distribuído, podem ver isso nas fotos, por isso atenção e espalhar bem o recheio, de qualquer forma estavam deliciosos heheh, vamos a receita!

Receita de Caracóis de Canela com Glacé

Ingredientes

  • Leite – 150ml (Morno)
  • Ovo – 1 L
  • Gema – 1 L
  • Manteiga sem Sal – 100gr
  • Farinha – 400gr
  • Fermento de Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
  • Açúcar Amarelo – 2 Colheres de Sopa
  • Baunilha – 1/2 Colher de Chá
  • Sal – Uma Pitada
  • Manteiga – 140gr
  • Açúcar Amarelo – 120gr
  • Amêndoas – 20gr
  • Canela – 20gr
  • Açúcar em Pó – 200gr
  • Limão – 1 (Raspa)
  • Limão – 1 Colher de Sopa
  • Leite – 1 Colher de Sopa

Instruções

  1. Começa por juntar numa tigela grande o leite morno, 1 ovo, 1 gema, manteiga sem sal mole, farinha, fermento de padeiro, açúcar amarelo, baunilha e sal, mistura e amassa um pouco até formares uma bola, depois cobre esta e deixa num sitio morno a levedar por pelo menos 1 a 2 horas até duplicar de tamanho.


  2. Passada a hora, retira a bola de massa da tigela, amassa um pouco e estica esta no formato de um retângulo fino max 8mm de espessura.
  3. Numa pequena tigela junta 100gr de manteiga mole, com 120gr de açúcar amarelo e 20gr de canela, mistura até obteres um creme.
  4. Pincela então este creme por cima da massa, toma cuidado de espalhar até as bordas, depois polvilha com as amêndoas.
  5. Agora enrola com cuidado a massa até obteres um rolo comprido, corta então este em rolos com 3 dedos de comprimento.

  6. Dispõe então os rolos de lado numa travessa untada de manteiga, tapa os rolos e deixa estes levedar mais 1 hora num sitio morno, para estes duplicarem de tamanho.

  7. Quando os rolos estiverem quase prontos, pré-aquece o forno a 180ºC, depois leva a travessa ao forno dependendo da grossura dos rolos estes vão demorar entre 15 a 20 minutos a ficarem prontos, retira quando começarem a dourar.
  8. Enquanto arrefecem numa pequena tigela com 200gr de açúcar em pó junta a raspa de 1 limão, 1 colher de sopa de sumo de limão e uma colher de sopa de leite, mistura, se for preciso acrescenta mais leite até ficar com a textura ao teu gosto.
  9. E já está, podes deitar por cima dos caracóis de canela, podes servir mornos ou já frios, bom apetite.


Dicas: Podes claro adicionar outros ou mais frutos secos no recheio, também fica excelente com pedaços de maçãs. Também o glacé é opcional podes fazer sem o glacé ou cobrir com uma ganache de chocolate hehehe.

Ficha da Receita

Caracóis de Canela com Glacé

  • Doses: 15
  • Dificuldade: Média
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Receita fofinha de bolinhos tipo caracol com recheio de açúcar amarelo, canela e amêndoas.


Esta receita de Caracóis de Canela com Glacé foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Leite – 150ml (Morno)
  • Ovo – 1 L
  • Gema – 1 L
  • Manteiga sem Sal – 100gr
  • Farinha – 400gr
  • Fermento de Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
  • Açúcar Amarelo – 2 Colheres de Sopa
  • Baunilha – 1/2 Colher de Chá
  • Sal – Uma Pitada
  • Manteiga – 140gr
  • Açúcar Amarelo – 120gr
  • Amêndoas – 20gr
  • Canela – 20gr
  • Açúcar em Pó – 200gr
  • Limão – 1 (Raspa)
  • Limão – 1 Colher de Sopa
  • Leite – 1 Colher de Sopa

Instruções

  1. Numa tigela grande junta o leite morno, ovo, gema, manteiga sem sal, farinha, fermento de padeiro, açúcar amarelo, baunilha e sal, amassa e forma uma bola, cobre esta e deixa a levedar por 2 horas.
  2. Mistura manteiga mole com açúcar amarelo e canela, depois da massa duplicar de tamanho amassa e molda num retângulo fino max com 8mm, barra com a mistura de manteiga, açúcar e canela até as pontas, polvilha com amêndoa.
  3. Enrola então a massa e corta rolos da massa, dispõe esses rolos numa travessa untada de manteiga, tapa e deixa levedar mais 1 hora num sitio quente, depois leva eles a um forno pré-aquecido a 180ºc por uns 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
  4. Mistura o glacé com açúcar em pó, raspa de limão, sumo de limão e leite, deita este por cima dos rolinhos, e já está, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 4797 kcal・Gorduras: 223 g・Hidratos de Carbono: 649 g・Proteínas: 65 g

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