Hugo
Com o São Martinho a porta dá vontade de fazer biscoitos e bolos e tomar um cházinho molhando uma bolacha, por isso que tal uns caracóis de canela, eu já fiz algumas variações e esta é mais outra, são um docinho perfeito para esta altura do ano , são fofinhos deliciosos e perfeitos bem morninhos hehehe.
Uma pequena nota eu fiz um erro, ao espalhar o recheio eu não fui até as pontas o que quer dizer que 1/4 dos rolinhos não tinha recheio suficiente ou o recheio não estava bem distribuído, podem ver isso nas fotos, por isso atenção e espalhar bem o recheio, de qualquer forma estavam deliciosos heheh, vamos a receita!
Receita de Caracóis de Canela com Glacé
Ingredientes
- Leite – 150ml (Morno)
- Ovo – 1 L
- Gema – 1 L
- Manteiga sem Sal – 100gr
- Farinha – 400gr
- Fermento de Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
- Açúcar Amarelo – 2 Colheres de Sopa
- Baunilha – 1/2 Colher de Chá
- Sal – Uma Pitada
- Manteiga – 140gr
- Açúcar Amarelo – 120gr
- Amêndoas – 20gr
- Canela – 20gr
- Açúcar em Pó – 200gr
- Limão – 1 (Raspa)
- Limão – 1 Colher de Sopa
- Leite – 1 Colher de Sopa
Instruções
- Começa por juntar numa tigela grande o leite morno, 1 ovo, 1 gema, manteiga sem sal mole, farinha, fermento de padeiro, açúcar amarelo, baunilha e sal, mistura e amassa um pouco até formares uma bola, depois cobre esta e deixa num sitio morno a levedar por pelo menos 1 a 2 horas até duplicar de tamanho.
- Passada a hora, retira a bola de massa da tigela, amassa um pouco e estica esta no formato de um retângulo fino max 8mm de espessura.
- Numa pequena tigela junta 100gr de manteiga mole, com 120gr de açúcar amarelo e 20gr de canela, mistura até obteres um creme.
- Pincela então este creme por cima da massa, toma cuidado de espalhar até as bordas, depois polvilha com as amêndoas.
- Agora enrola com cuidado a massa até obteres um rolo comprido, corta então este em rolos com 3 dedos de comprimento.
- Dispõe então os rolos de lado numa travessa untada de manteiga, tapa os rolos e deixa estes levedar mais 1 hora num sitio morno, para estes duplicarem de tamanho.
- Quando os rolos estiverem quase prontos, pré-aquece o forno a 180ºC, depois leva a travessa ao forno dependendo da grossura dos rolos estes vão demorar entre 15 a 20 minutos a ficarem prontos, retira quando começarem a dourar.
- Enquanto arrefecem numa pequena tigela com 200gr de açúcar em pó junta a raspa de 1 limão, 1 colher de sopa de sumo de limão e uma colher de sopa de leite, mistura, se for preciso acrescenta mais leite até ficar com a textura ao teu gosto.
- E já está, podes deitar por cima dos caracóis de canela, podes servir mornos ou já frios, bom apetite.
Dicas: Podes claro adicionar outros ou mais frutos secos no recheio, também fica excelente com pedaços de maçãs. Também o glacé é opcional podes fazer sem o glacé ou cobrir com uma ganache de chocolate hehehe.
Ficha da Receita
Caracóis de Canela com Glacé
Receita fofinha de bolinhos tipo caracol com recheio de açúcar amarelo, canela e amêndoas.
Ingredientes
- Leite – 150ml (Morno)
- Ovo – 1 L
- Gema – 1 L
- Manteiga sem Sal – 100gr
- Farinha – 400gr
- Fermento de Padeiro – 10gr (1 Saqueta)
- Açúcar Amarelo – 2 Colheres de Sopa
- Baunilha – 1/2 Colher de Chá
- Sal – Uma Pitada
- Manteiga – 140gr
- Açúcar Amarelo – 120gr
- Amêndoas – 20gr
- Canela – 20gr
- Açúcar em Pó – 200gr
- Limão – 1 (Raspa)
- Limão – 1 Colher de Sopa
- Leite – 1 Colher de Sopa
Instruções
- Numa tigela grande junta o leite morno, ovo, gema, manteiga sem sal, farinha, fermento de padeiro, açúcar amarelo, baunilha e sal, amassa e forma uma bola, cobre esta e deixa a levedar por 2 horas.
- Mistura manteiga mole com açúcar amarelo e canela, depois da massa duplicar de tamanho amassa e molda num retângulo fino max com 8mm, barra com a mistura de manteiga, açúcar e canela até as pontas, polvilha com amêndoa.
- Enrola então a massa e corta rolos da massa, dispõe esses rolos numa travessa untada de manteiga, tapa e deixa levedar mais 1 hora num sitio quente, depois leva eles a um forno pré-aquecido a 180ºc por uns 15 a 20 minutos até ficarem dourados.
- Mistura o glacé com açúcar em pó, raspa de limão, sumo de limão e leite, deita este por cima dos rolinhos, e já está, bom proveito.
