Queijo Fundido

Queijo Fundido é, por um lado, o próprio ato de derreter queijo (natural ou processado) por calor até obter uma pasta cremosa e homogénea, usado em pratos como fondue, gratinados ou sandes. Por outro, é também um tipo de queijo processado, feito a partir de um ou mais queijos naturais triturados e fundidos com sais emulsionantes, leite e por vezes especiarias, obtendo-se uma pasta untuosa, macia e de sabor suave, vendida em embalagens tipo boião (como o ERU) ou em fatias. Este queijo processado tem sabor mais suave e uniforme do que o queijo tradicional, dura mais tempo e é ideal para barrar em pão ou tostas.