Tahini

Tahini é uma pasta oleosa e cremosa feita a partir de sementes de sésamo descascadas, torradas e moídas finamente, sem outros ingredientes. Tem sabor amendoado e ligeiramente amargo, textura semelhante à manteiga de amendoim mas mais fluída. É um ingrediente essencial da cozinha do Médio Oriente, usado como base do húmus e do baba ghanoush, diluído com limão e alho para molhos, ou até em receitas doces como o halva.