Tomé
Quem é que não gosta de um bom Húmus, Homus, Hummus ou Houmous tenho dificuldade em saber o que lhe chamar em português é uma pasta feita com grão-de-bico triturado misturado com tahini (pasta de sésamo), sumo de limão, alho e sal. Muitas vezes são adicionados outros temperos, especiarias e ervas ou são alteradas as proporções para criar variações, no entanto esta é basicamente a receita, só adicionei um pouco de pinhões por cima para ficar diferente e porque combinam bem.
Alguns dos condimentos muitas vezes misturados ou simplesmente polvilhados por cima são, grão-de-bico inteiro, azeitonas, pinhões, pickles, paprika, ovos cozidos, azeite, cogumelos salteados, tomate picado, pepino, coentros, salsa ou cebola caramelizada.
Normalmente húmus é servido com pão pouco fermentado comum do médio oriente e mediterrâneo tipo pita, mas pode ser servido com pão comum, com tostas e torradas ou qualquer outra coisa que sirva para molhar ou retirar pedaços da pasta, vamos então a receita!
Receita de Húmus Tradicional
Ingredientes
- Grão-de-Bico – 450gr
- Alho – 2 Dentes
- Tahini – 2 Colheres de Sopa
- Limão – 2 Colheres de Sopa de Sumo
- Azeite – 2 Colheres de Sopa
- Cominhos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Água – 50ml (De preferência água de cozedura do grão)
- Azeite – Uns Fios por Cima
- Pinhões – Para Cobrir por Cima (Torrados)
- Paprika – Para Polvilhar por Cima
Instruções
- Junta numa trituradora ou batedeira o grão-de-bico cozido (é sempre melhor se demolhares e cozeres grão-de-bico seco), seguido dos 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de tahini, 2 colheres de sumo de limão, 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de cominhos, pimenta e sal, tritura tudo até obteres uma mistura suave.
- Agora adiciona um pouco de água (de preferência água de cozedura do grão-de-bico), e volta a triturar vais adicionar até estar ficar cremosa ao teu gosto, umas pessoas gostam um pouco mais grosso, outras um pouco mais liquido, prova e retifica de temperos.
- Deita o húmus numa taça, torra os pinhões um pouco numa frigideira ou no forno até ficarem um pouco torrados, deita agora uns fios de azeite por cima do húmus, seguido dos pinhões torrados e uma pitada de paprika, está pronto a servir, bom apetite!
Nota: Um Húmus aguenta bem dentro de uma embalagem hermética uns 3 dias no frigorífico.
Ficha da Receita
Húmus Tradicional
Deliciosa pasta
Ingredientes
- Grão-de-Bico – 450gr
- Alho – 2 Dentes
- Tahini – 2 Colheres de Sopa
- Limão – 2 Colheres de Sopa de Sumo
- Azeite – 2 Colheres de Sopa
- Cominhos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Água – 50ml (De preferência água de cozedura do grão)
- Azeite – Uns Fios por Cima
- Pinhões – Para Cobrir por Cima (Torrados)
- Paprika – Para Polvilhar por Cima
Instruções
- Junta numa trituradora o grão-de-bico cozido, o alho, tahini, sumo de limão, azeite, cominhos, sal e pimenta tritura até obteres uma pasta suave, depois adiciona água ao teu gosto até a pasta ficar com a textura que preferires, deita o húmus numa taça de servir.
- Torra os pinhões, deita uns fios de azeite por cima do húmus, seguido dos pinhões e uma pitada de paprika e já está, pronto a servir com pão, bom proveito!
Informação Nutricional
Calorias: 1309 kcal・Gorduras: 72 g・Hidratos de Carbono: 132 g・Proteínas: 45 g
