Hugo
Eu já falei antes de baba ghanoush ou baba ghanouj, este é um molho bem típico do médio oriente, pensa desde o Iraque até o Egipto, o molho pode parecer complicado por ter um nome exotico mas é muito simples, tal como o húmus a base são só 2 ou 3 ingredientes, neste caso temos beringela cozinhada e temperos, muitas vezes também um pouco de tahini (pasta de sésamo), tomate, cebola ou outros vegetais é só isso.
A forma mais comum é a beringela assada, como uns temperos, azeite, sumo de limão e já está, neste caso tenho uma variedade com um pouco mais especiarias para ser um pouco mais picante, mas não foge muito do original, é delicioso e super saudável para acompanhar um pouco de pão, pita, torradas ou até vegetais crús, vamos a receita.
Receita de Baba Ganoush Picante
Baba Ganoush Picante
Receita bem saúdavel de um tradicional molho baba ghanoush, perfeito para acompanhar uns aperitivos.
Ingredientes
- Beringela – 2 Médias
- Alho – 4 Dentes
- Tahini – 2 Colheres de Sopa
- Limão – 1/2 (Sumo)
- Azeite – 1 Colher de Sopa
- Paprika Fumada – 1 Colher de Chá (Mais para Polvilhar)
- Cominhos – Uma Pitada
- Pimenta Caiena – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cozinhar as beringelas, a forma mais simples é lavar estas, cortar ao comprido e levar ao forno por a 180ºC por uns 20 minutos até ficarem murchas.
- Depois retira a polpa para uma tigela ou taça, adiciona o alho picado finamente, o tahini, limão, azeite, paprika fumada, cominhos, pimenta caiena, pimenta e sal, podes esmagar com um almofariz, triturar com uma picadora ou como eu fiz numa tigela funda triturei com uma varinha mágica até obteres um creme suave.
- Prova e retifica de temperos até ficar ao teu gosto, depois deita numa taça e serve com uma pitada de paprika fumada e pimenta por cima, bom apetite.
Esta receita de Baba Ganoush Picante foi criada inicialmente no Iguaria.com.
