Hugo
Hoje é 10 de julho, o dia mundial das pizzas, e será que existe uma melhor maneira que celebrar do que fazer umas belas mini pizzas bem recheadas de queijo e bacon. São perfeitas para servir como petisco para os jogos que ainda faltam do Mundial ;D Que? Eu sei, eu sei Portugal já se foi, mas ainda temos boas equipas e espero eu bons jogos!
O bom das pizzas é que depois de teres a massa preparada e levedada, é super rápido preparar uma pratada enorme de pizzas ;D Mini ou normais! Esta receita é +/- a mesma das minhas pizzas napolitanas, apenas fiz 1/3 do normal o que dá mesmo assim umas 8 a 10 mini pizzas sem problemas, ou 2 a 3 pizzas normais.
Já agora, se repararem nas fotos, podem ver queijo a ser cortado em moldes, isso é porque eu estava a tentar preparar umas pizzas temáticas para o Halloween hehehe, mas pronto como podem ver nas fotos finais queijo derreteu completamente e não se nota nenhuma diferença, queijo cortado em moldes ou picado ia dar no mesmo hehehe. Hey nada como experimentar para saber, vamos á receita!
Receita de Mini Pizzas de Queijo Mozzarella, Flamengo e Bacon
Mini Pizzas de Queijo Mozzarella, Flamengo e Bacon
Nada como umas belas mini pizzas, como disse em cima depois da massa estar feita é só deixar a tua imaginação ou gosto fazer as pizzas que te apetecer!
Ingredientes
- Água – 330ml (Tépida)
- Azeite – 17ml
- Azeite – Para Untar
- Farinha – 500gr
- Mel – 3ml
- Fermento de Padeiro – 2gr
- Sal – 8gr (Para a Massa)
- Tomate – 1 Lata 400gr (De preferência San Marzano)
- Queijo Mozzarella – 200gr (Ralado)
- Queijo Flamengo – 100gr (Ralado ou em fatias finas)
- Bacon – 100gr (Cortado em cubinhos)
- Azeite – Um Fio (Para as Pizzas)
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada (Para o Molho)
Instruções
- Junta numa tigela um pouco da água tépida com o fermento de padeiro e o mel, mistura e deixa repousar uns 5 minutos.
- Adiciona o resto da água e 330gr de farinha, mistura e molda até criares uma massa, cobre e deixa descansar 1 hora num lugar morno.
- Junta os restantes 170gr de farinha, o azeite e os 8gr de sal, amassa bem por uns 6 minutos até obteres uma bola lisa e consistente, unta uma tigela com azeite, coloca a massa lá dentro, cobre com um pano e deixa levedar por mais pelo menos 1 hora.
- Divide a massa em 2 ou 3 bolas (ou se quiseres dividir já em bolas de mini pizza, então divide em 8 a 10 bolinhas de massa), polvilha com um pouco de farinha se precisares, embrulha cada bola em película aderente e deixa levedar por mais um 1 hora ou leva ao frigorifico a levedar lentamente entre 12 a 48 horas (quanto mais tempo mais a massa vai ter um aroma, o ideal são umas 24 horas).
- Pré-aquece o forno a 200ºC, de preferência com uma pedra de pizza lá dentro.
- Deita o tomate pelado num pequeno tacho, tempera com sal, pimenta e um fio de azeite, esmaga o tomate e deixa cozinhar uns 5 minutos (o tomate não vai fica totalmente cozinhado, ele vai acabar de cozinhar com a pizza).
- Retira uma bola de massa de cada vez, divide em 4 pedaços (se ainda não dividiste) e estica cada um sobre papel anti-aderente até criares discos finos no meio e com a borda um pouco mais grossa, repete até teres 8 a 10 discos.
- Deita uma colher de sopa de molho de tomate em cada disco e espalha, sem exagerar.
- Cobre com queijo mozzarella ralado, um pouco de queijo flamengo por cima e espalha os cubinhos de bacon, termina com um fio de azeite e uma pitada de oregãos.
- Leva ao forno por uns 12 a 14 minutos, até as pizzas estarem bem douradas e o queijo derretido e borbulhante, bom apetite ;D
Não te precipites a juntar demasiada farinha extra ao esticar a massa, uma massa ligeiramente pegajosa é normal e resulta numa base mais leve depois de assada.
As bolas de massa que não usares, podes voltar a levar ao frigorifico por mais 1 dia ou 2, ou esticas e levas ao congelador, assim tens sempre massa pronta para outra fornada de mini pizzas sem teres de esperar outra vez pela levedação toda.
Se não tiveres pedra de pizza, usa um tabuleiro bem quente (deixa-o dentro do forno enquanto este pré-aquece), isso ajuda a que a base fique mais estaladiça.
Esta combinação de queijos resulta muito bem porque o flamengo derrete de forma diferente do queijo mozzarella, dá uma cremosidade extra e um sabor mais intenso, enquanto que mozzarella dá aquele… já sabem efeito do queijo a esticar que todos gostamos nas pizzas! ;D
Se usares bacon já fumado, não precisas de adicionar muito sal às pizzas, o bacon já costuma trazer sal suficiente.
Podes pré-cozinhar o bacon numa frigideira por 2 a 3 minutos antes de colocares na pizza, isto ajuda a que fique mais estaladiço no final e liberta um pouco da gordura extra, mas não é obrigatório, no forno também fica bem.
As mini pizzas depois de feitas guardam-se bem no frigorífico por 2 a 3 dias, e aquecem bem numa frigideira com tampa em lume brando, assim a base fica novamente estaladiça e derretida em vez de mole como acontece no micro-ondas ou super crocante (talvez demasiado) se levares outra vez ao forno.
Esta receita de Mini Pizzas de Queijo Mozzarella, Flamengo e Bacon foi criada inicialmente no Iguaria.com.
