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Chá com Pérolas de Tapioca

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Este artigo é mais uma introdução ao chamado buble tea,ou chá de pérolas de tapioca, do que rever estes que eu bebi em Taiwan, também para dar umas dicas nas variedades e nas escolhas que podem fazer :D

Chá de pérolas de tapioca é uma bebida baseada em chá inventada em Taiwan, e muito popular pela Ásia, a versão original é com chá preto, pérolas de tapioca pequenas brancas, leite condensado e calda de açúcar. Claro que existem agora diversas variedades a mais popular tende a ser a versão com chá verde, com o tempo também trocaram as pérolas de tapioca pequenas por pérolas grandes, normalmente pretas.

Agora em termos de variedade temos alguns segmentos, temos os baseados em chá e os baseado em fruta (quer seja sumo ou chá dessa fruta), também mesmo que seja mais comum frio, também tens variações quentes, e dentro dessa variedade quase tudo pode ser trocado, podem usar leite, leite condensado, leite em pó ou natas em pó, as pérolas de tapioca podem ser de diversos tamanhos ou até trocados por geleias com sabor.

Aqui temos duas versões de milk tea das muitas que tomei em Taiwain, uma da Le Phare e outra da TenRen’s Tea, ambos são franchisadores de Bubble Tea, o da Le Phare é de Café e o do TenRen’s Tea é de Inhame (Taro), em termos de sabor o bom do bubble tea é ser um chá com leite ligeiramente doce com a textura interessante das pérolas, o que muda normalmente é os aditivos no Le Phare é um toque de café, pena é saber um pouco a café em pó mas a cremosidade do bubble tea ajuda a mesmo assim ser uma bebida fresca e agradável mesmo com pouco café (também temos que ver que a cultura de café em Taiwan não é tão robusta que em Portugal hehehe).

Para o TenRen’s Tea foi uma versão de Inhame, a parte do sabor era bem bom, menos doce que o Le Phare mas o inhame um pouco como uma batata cria mais cremosidade e torna a bebida mais densa uma bebida que já por si é cremosa e ligeiramente densa, o unico senão é que no fundo com as pérolas também tinha pequenos pedaços de inhame, não sei se é de proposito ou apenas foi mal feito, mas não deu vontade de acabar.

Esta é uma pequena amostra de Chá com Pérolas de Tapioca, mas espero que vos dê vontade de experimentar, literalmente existe uma combinação que é perfeita para o teu gosto, só tens de experimentar, aqui em baixo vai uma boa receita para fazeres em casa o teu Bubble Tea!

Chá de Pérolas de Tapioca

Ingredientes

  • Pérolas de Tapioca – 40gr (Ou Tapioca)
  • Água – 115ml
  • Açúcar – 100gr
  • Sacos de Chá – 2
  • Leite Condensado – A gosto (Ou leite, leite de amêndoa, leite de soja)

Instruções

  1. Se não arranjares Pérolas de Tapioca (também chamadas de boba ou tapioca pearls, normalmente encontras em grandes hipermercados ou lojas especializadas), usa tapioca granulada normal que é mais comum, nota é que cozinhar um e outro é de maneira diferente.
  2. Para as Pérolas de Tapioca, vais por 40gr de Pérolas de Tapioca, seguido de 230ml de água a ferver numa frigideira pequena, deixa levantar fervura até as pérolas subirem á superfície, depois baixa para lume médio e deixa cozinhar por uns 12 a 15 minutos, depois remove do calor e deixa descansar na frigideira por mais 15 minutos, usa elas nas próximas horas, senão vão começar a secar.
  3. Se fores guardar as pérolas de tapioca, cria uma calda fraca de açúcar com os 115ml de água e os 100gr de açúcar, deixa esta num lume médio até ficar bem dissolvido, depois quando as pérolas estiverem frias, junta a calda a estas e depois podes guardar por uns 2 ou 3 dias num frigorifico, se passares este tempo e as pérolas estiverem secas podes sempre voltar a aquecer estas lentamente por uns minutos para tornar elas mais moles.
  4. Se não tiveres as Pérolas usa Tapioca deixa 50gr de Tapioca de molho coberta em água por 1 hora para absorver, depois leva esta ao lume numa frigideira pequena com 100ml de leite e deixa cozinhar em leite quente por  5 a 6 minutos até criar uma papa, retira do lume e está pronta a usar.
  5. Agora faz um chá forte com os dois sacos de chá para 1 caneca de água quente, deixa o chá arrefecer completamente (podes acelerar pondo no frigorífico).
  6. Para fazeres o chá de pérolas de tapioca usa um copo grande, deita o chá, seguido das pérolas, cobre com leite ou leite condensado, mistura bem e prova, se precisares de mais doçura acrescenta um pouco mais da calda ou açúcar e já está!

Dica: Claro que podes e deves experimentar diversas variações, experimenta com café, com diferentes tipos de chá, com frutas trituradas, com especiarias tipo thai tea, com adoçantes diferentes como mel, caramelo, melaço.

2 Comentários

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    • Uh fazeres pérolas de tapioca dá um pouco de trabalho existe uma enorme variedade comercial, o melhor é comprar já feitas, de qualquer forma fazer pérolas de tapioca, envolve amido de tapioca, que vais trabalhar para criar umas bolinhas que depois vais cozer 2 vezes isso vai cozer o amido e criar aquelas bolinhas, depois se cozeres mais tempo da segunda vezes elas mudam de cor até ficarem transparentes se quiseres, se quiseres dar sabores ou côr, tu podes adicionar nessa segunda cozedura, ou podes depois de cozer, retirar as pérolas de tapioca e usar, ou podes pôr em mel, xarope de ácer ou uma calda de açucar para guardar e manter a humidade, nesse ponto podes também adicionar novos sabores. Espero que tenha ajudado e obrigado pelo comentário!!! Ahh e sim um dia destes eu vou tentar fazer pérolas de tapioca caseiras! ;D

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