Hugo
Heyyyooooo bem eu adoro este tipo de bolachas, acho que cookies deste género americanos só são bons feitos em casa ou feitos por outra pessoa em casa! ;D E com umas pepitas de chocolate preto para cortar um pouco a doçura natural da bolacha… ui! Por fora ligeiramente estaladiças e douradas, mas por dentro macias e quase cremosas, com aqueles nacos de chocolate preto que derretem na boca. É o contraste perfeito e honestamente, é muito difícil comer só uma… é… impossivééél! ;D
Pelo o que fui ver este género de bolachas chocolate chip cookies são originalmente americanas e têm uma história curiosa, foram criadas em 1937 por Ruth Wakefield, proprietária do famoso Toll House Inn, em Massachusetts, quando decidiu juntar pedaços de chocolate a uma massa de bolachas de manteiga. O resultado foi tão apreciado que pronto tornou-se no que é hoje, talvez das bolachas mais consumidas no mundo e de certeza a mais consumida nos estados unidos, é praticamente impossível entrar numa pastelaria americana sem as encontrar.
Nesta versão, fui pelo chocolate preto em vez do chocolate de leite mais clássico, porque além de dar um sabor mais intenso e menos enjoativo, cria um contraste muito mais agradável com a doçura natural da massa, acreditem em mim ;D
Uhhh e esta receita é baseada na famosa receita de chocolate chip cookies do Alton Brown, do programa Good Eats, e é uma daquelas receitas que, depois de experimentares uma vez, acho que vai ficar na tua lista! Eu já fiz pelo menos umas 3 vezes.
A massa é super simples de fazer, é mais teres bons ingredientes e montares, existe alguma nuance e podes ajustar várias coisas (vê as notas embaixo) mas o único truque verdadeiro é teres cuidado para não cozeres em demasia, 1 minuto a mais e ficam muito mais crocantes, 2 minutos a mais começam a caramelizar, 3 minutos são umas tostas, é assim tão rápido, tens de ficar de olho no teu forno ;D e depois de fazeres marcar a hora e se ficaram mais rijas ou demasiado moles ajustar para a próxima vez saírem perfeitos!
Se nunca experimentaste fazer cookies americanas em casa, esta é uma receita perfeita para começar simples, deliciosa e à prova de balas!… falhas, quero dizer falhas! Vamos então à receita!
Receita de Cookies Americanos com Pepitas de Chocolate Preto
Cookies Americanos com Pepitas de Chocolate Preto
Nada como umas belas bolachinhas com pepitas de chocolate para alegrar qualquer dia! ;D Crocantes por fora e moles por dentro com aquele pequeno travo agridoce do chocolate preto... ui... um perigo público! ;D
Ingredientes
- Manteiga – 110gr (Temperatura Ambiente)
- Açúcar Amarelo – 90gr
- Açúcar – 100
- Ovo – 1 L
- Farinha – 205 gr
- Bicarbonato de Sódio – 1/2 Colher de Chá
- Fermento – 1/4 Colher de Chá
- Chocolate Preto – 100gr (70%)
- Chocolate Preto – 100gr (50%)
- Sal – Uma Pitada
- Sal Grosso – Para Polvilhar (Opcional)
Instruções
- Começa por juntar todos os ingredientes secos, numa tigela, junt a farinha, bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
- Á parte bate a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo, até obteres uma mistura cremosa.
- Adiciona o ovo á mistura de manteiga e volta a bater bem.
- Adiciona a mistura dos ingrediente secos na mistura de manteiga, não vais bater só misturar, até obteres uma massa.
- Pica os chocolates, eu acho boa ideia picar grosseiramente tu queres cubos e lascas grandes de chocolate, não queres chocolate em pó.
- Adiciona o chocolate na massa, mistura com uma colher de pau e deixa de parte.
- Pré-aquece o forno a 190ºC e prepara um tabuleiro forrado de papel anti-aderente.
- Faz bolas da massa de cookies, usa uma balança para teres bolachas de tamanho igual, eu escolhi 40gr, o que dá uma bolacha ligeiramente maior que o habitual, mas algo entre 30gr e 50gr se quiseres bolachas bem grandes “á americana”.
- Dispõe as bolas no tabuleiro forrado, deixa um bom espaço entre as bolas porque ao assar as bolachas vão espalhar.
- Espalma um pouca cada bola e põe umas 2 ou 3 pedrinhas de sal grosso por cima.
- Leva ao forno a assar, no meu caso para o meu forno foram 7 minutos no ponto, se gostas um pouco mais durinhas, vai por 8 minutos, mas algo entre 7 e 9 é o ideal, quando as bolachas começarem a dourar nas bordas sabes que está no ponto.
- Retira as bolachas e transfere estas com cuidado para uma grelha para arrefecerem, elas vão estar bem moles ao sair do forno mas vão ficar mais rijas enquanto arrefecem e já está, bom proveito!
Podes em vez de cozinhar, fazer as bolas e guardar estas no frigorífico por uns 3 dias, logo é uma receita fantástica se queres fazer com antecedência, assim quando fôr para fazer os biscoitos é só pré-aquecer o forno e levar a assar, nota que se a massa vier fria do frigorífico os biscoitos vão ficar mais altos e vão demorar mais 1 a 2 minutos a assar, de notar que algumas pessoas até preferem os seus biscoitos mais altinhos e não tão lisinhos hehehe.
Claro se queres exatamente iguais, retira a massa do frigorifico tipo uns 20 minutos antes, deixa esta ficar á temperatura ambiente e depois segue a receita, dispõe no tabuleiro, espalma…
Se preferes um biscoito de pepitas mais crocante e menos cremoso, troca as proporções do fermento e do bicarbonato de sódio, isto é usa 1/2 de fermento e 1/4 de bicarbonato.
Também se queres um biscoito mais rústico usa só açúcar amarelo, se queres um mais “comercial” usa só açúcar branco.
O sal grosso no fim não é para polvilhar é literalmente umas 2 ou 3 pedrinhas de sal, sal simplesmente combina muito bem com chocolate essas pedrinhas vão intensificar ainda mais o aroma dos cookies, mas tu não queres os biscoitos salgados!, queres é um “pop” de sal na altura certa!
Esta receita de Cookies Americanos com Pepitas de Chocolate Preto foi criada inicialmente no Iguaria.com.
