Como podem ver este bolo rainha está demasiado perfeito para ter sido feito por mim, hehehe não, este foi encomendado e mesmo que eu vou pôr uma excelente receita de bolo rainha em baixo para quem calhou neste artigo á procura de uma receita ou podem simplesmente procurar bolo rei ou rainha aqui no Iguaria, não temos falta de boas receitas, este artigo é um pouco mais uma série de truques e dicas em relação ao Bolo Rei e Rainha.
Dicas e Truques com o Bolo Rainha e Rei
Hidrata as Frutas Secas em Vinho do Porto – Humm bem podes hidratar com outras coisas como chá, água, etc mas todos sabemos que tudo fica melhor com Vinho do Porto e hidratar frutas secas como passas garantes que estas estão sumarentas depois de assadas.
A Massa de um Bolo Rainha é de um Pão Rico – Pode chamar-se um bolo, mas não é e como tal é uma massa mais temperamental, o ideal vai ser sempre usar bom fermento de padeiro de uma padaria (em vez de fermento biológico comercial) e dar-se o tempo necessário para a massa levedar, se a massa não levedar bem e não duplicar de tamanho, então pronto já não se tem um bolo rei decente, podes fazer uns mini bolinhos, mas já não vai ser o mesmo.
Passa os Frutos Secos por um pouco de Farinha antes de Adicionar na Massa – Sim passa estes e sacode bem antes de adicionar os frutos secos na massa, isso vai ajudar estes a ficarem onde estão na massa, porque se a massa for ligeiramente mais húmida (o que não é necessariamente uma coisa má) existe a possibilidade dos frutos secos afundarem todos para o fundo do bolo.
Ao Assar Adiciona uma pequena taça com Água ao Forno – Isso vai criar um pouco de vapor no forno e ajudar a hidratar um pouco o bolo enquanto este coze e impedir esta de secar demasiado, o que é habitual neste género de massa.
Um Bolo Rainha e Rei tem de ser Bonito – Podes fazer a melhor massa á face do planeta, mas se não tiver a decoração por cima não é um bolo-rei ou rainha a sério, normalmente tens de adicionar os frutos secos e pincelado de gema para torrar bem os frutos secos e depois de cozido é adicionar os fios de ovos, doce de gila e pincelar tudo com uma geleia ou calda para dar brilho e doçura ao exterior do bolo.
Podes Sempre Comprar – Existe uma razão porque a maioria das pessoas compra um bolo rainha ou rei, se queres um decente vais encontrar nas boas padarias e pastelarias, se queres um ok, podes encontrar em qualquer supermercado, a razão é simples não só é um bolo que dá trabalho a fazer, mas é também temperamental, logo comprar é boa ideia e não quer dizer que é uma má ideia, a experiência da pastelaria a fazer bolos rei e rainha vai ser sempre superior!
Se queres um Bom Bolo Encomenda – Porque se queres um bolo bem-feito e ao teu gosto vai ser sempre um pouco mais caro, mas é sempre uma melhor escolha, mais vale encomendar um que comprar um já feito e um bolo-rei ou rainha é essencial na mesa de Natal em Portugal, também ao encomendar tens a possibilidade de adicionar frutos secos ou retirar coisas que não gostes, podes sempre pedir uma massa mais alta ou um bolo mais baixo.
Se Não vais Comer Congela – Um Bolo Rei e Rainha aguenta bem uns 3 ou 4 dias até começar a ficar ressequido, mas não tens de deixar isso acontecer, decorrido 2 dias, corta o bolo em fatias e congela, depois quando quiseres comer, só tens de descongelar ou torrar e tens uma deliciosa fatia de bolo ;D sim é o que eu faço hehehe
Receita de Bolo Rainha
Bolo Rainha

O Bolo Rainha é uma versão mais simples e normalmente sem frutas cristalizadas do tradicional Bolo Rei.
Esta receita de Bolo Rainha de Natal foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Ingredientes
- Farinha – 500gr
- Leite – 100ml (Morno Meio-Gordo)
- Fermento Fresco – 5gr
- Manteiga – 100gr
- Açúcar – 175gr
- Ovos – 3
- Gema – 1
- Laranja – 1 (Raspa)
- Limão – 1 (Raspa)
- Frutos Secos – 300gr (Mistura)
- Doce de Gila – A Gosto
- Geleia – A Gosto
- Cerejas Cristalizadas – A Gosto
- Aguardente – 1 Cálice
- Sal – A Gosto
Instruções
- Dissolve o fermento com o leite morno, depois adiciona 1 cálice de farinha, mistura e deixa levedar uns 20minutos.
- Bate a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois sempre batendo adiciona os ovos um a um.
- Adiciona a raspa de laranja e limão, com o fermento, restante farinha e sal, amassa até obteres uma massa bem macia.
- Adiciona então a aguardente e os frutos secos picados grosseiramente, volta a amassar até a massa voltar a formar, cria uma bola e deita numa taça grande, cobre com um pano e deixa a levedar por 1 hora e meia ou até a massa dobrar de tamanho.
- Agora divide a massa em duas partes e cria duas coroas, pincela com ovo batido e decora com frutos secos, cobre com o pano e deixa levedar mais uns 30 minutos enquanto o forno pré-aquece a 180ºC.
- Leva os bolos ao forno por uns 35 minutos até ficarem bem dourados, retira do forno, deixa arrefecer um pouco, depois adiciona o doce de gila e cerejas e por fim pincela tudo com a geleia e já está, bom proveito!
Informação Nutricional
Calorias: 6014 kcal・Gorduras: 263 g・Hidratos de Carbono: 687 g・Proteínas: 140 g
Eu também adoro bolo rainha, acho que o bolo rei tem demasiada fruta cristalizada, parabéns pelo blog!
Hahaha eu gosto de ambos mas também acho que o bolo rainha é um pouco mais rico e o bolo rei acabo por tirar algumas das frutas cristalizadas para não ficar demasiado doce. Até a próxima.
Nunca fiz mas é delicioso, tanto o bolo rei e o rainha são todos uma delicia, agora os bolos mais modernos tipo bolo rei de chocolate, isso já não é a mesma coisa.
Eu também prefiro mais os clássicos, mesmo que hoje em dia também tens o bolo rei escangalhado e o bolo rei trança esses também são bem bons! Obrigado pelo comentário!
Eu compro sempre bolo rainha, gosto muito mais que bolo rei.
Eu gosto de ambos mas como podes ver do meu comparativo de bolos rei https://www.iguaria.com/dicas/qual-e-o-melhor-bolo-rei-de-supermercado/ muitos bolos rei não são equilibrados e levam demasiadas frutas cristalizadas e logo o bolo não fica tão bom, com o bolo rainha é mais difícil esconder esses “atalhos”, por isso eu compreendo bem que muita gente prefira o bolo rainha ;D Feliz Natal!