Hugo
Vinho é um ótima base para uma série de pratos e doces, no entanto por vezes não tens vinho ou queres uma alternativa ao que o vinho providencia em termos de sabor, por isso nada como um lista de alternativas como também uma série de truques e dicas que podem ajudar a substituir o vinho.
Alternativas a Vinho Branco
- Vinho Branco Diluído – Diluir o vinho é uma alternativa, especialmente se o objetivo é retirar uma parte do álcool do resultado final.
- Vinho Verde – É um tipo de vinho branco e pode ser usado tão bem como vinho banco em qualquer prato.
- Cerveja Clara – Qualquer cerveja clara ou loura é um bom substituto para vinho branco.
- Liquido de Conserva de Cogumelos – Como tem um sabor intensificado dos cogumelos é um bom substituto para uma redução de vinho branco.
- Sumo de Uva – Especialmente para doces, sumo de uva vai dar algo interessante e sem álcool.
- Caldo de Galinha – É um excelente substituto, dando muito sabor ao prato, no entanto tende a aumentar bastante o sal do prato final.
- Caldo de Vegetais – O mesmo que caldo de galinha.
Alternativas a Vinho Tinto
- Vinho Tinto Diluído – Diluir é uma boa alternativa para reduzir ou retirar todo o álcool do prato final.
- Vinho Rosé – É um tipo de vinho tinto, algo entre um tinto e um branco.
- Caldo de Galinha ou Carne – Dá uma riqueza ao prato que substitui e complementa bem pratos com vinho.
- Sumo de Uva Vermelha – Para doces é um bom substituto.
- Vinagre de Vinho Tinto Diluído – Adiciona acidez, tal como vinagre balsâmico, mas também cria um sabor mais complexo.
- Sumo de Tomate – É uma boa alternativa depois de cozinhado este é muito aromático e reduz de uma forma similar ao vinho, intensificando o seu sabor.
- Cerveja Escura – Esta é um excelente substituto visto ter um sabor mais forte e ao reduzir também intensifica o seu sabor.
Truques e Dicas com Vinho
- Se o que precisas é sabor então podes trocar por qualquer liquido com um sabor, só tens de ter atenção se o sabor é complementar e se acrescenta mais acidez, doçura, sal, etc ao prato final.
- Podes usar tipos diferentes de bebidas alcoólicas como Cidras para substituir vinho ou para doces usar licores.
- Podes usar temperos como Mirin, Vinagre Balsâmico, Molho de Peixe, Molho Inglês para substituir parte do sabor que vinho reduzido pode providenciar, especialmente em estufados ou pratos em que o molho é muito reduzido.
E já está, espero que tenham gostado da lista e dos truques, e claro se tiverem mais uns truques e dicas, partilhem nos comentários! Até a próxima!
