Hugo
Esta receita ficou deliciosa, é uma variação do típico Rancho Português, a diferença é que não usei massa, nem grão, nem carne de vaca hahahah se calhar nem devia chamar de rancho, mas tentei que tivesse os mesmos temperos que um típico rancho e servi com um belo arroz branco, que combina perfeitamente com o molho da carne, também usei uma panela de pressão para cozinhar mais rapidamente a carne, mas podes cozinhar sem problemas num tacho demora é mais tempo até a carne ficar tenra.
Também para este género de prato não é preciso usar cortes de carne mais nobres, porque a carne vai ser cozinhada por muito tempo, podes comprar pedaços de carne com mais gordura ou cortes para estufar, vamos então a receita!
Receita de Rancho de Porco com Arroz
Ingredientes
- Arroz – 1 Copo
- Carne de Porco – 450gr
- Toucinho – 100gr
- Alho – 3 Dentes
- Cebola – 1
- Cenoura – 1
- Pimento Verde – 1
- Vinho Branco – 100ml
- Pimentão Doce – 1 Colher de Chá
- Louro – 1 Folha
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta a carne em cubos e tempera com pimentão doce, oregãos, sal e pimenta.
- Começa por fritar a carne numa frigideira com um fio de azeite até ficar bem dourada.
- Numa panela (ou no meu caso panela de pressão), adiciona um fio de azeite, alho esmagado, o louro, cebola picada, cenoura picada e pimento verde picado, toucinho picado, seguido da carne, um pouco de sal e pimenta, deixa cozinhar um pouco e lume brando.
- Por fim adiciona a carne frita com o vinho branco, seguido de um copo de água e agora deixa cozinhar, se fores fazer numa panela de pressão, fecha deixa aumentar a pressão em lume médio por +/- uns 30 minutos, depois baixa a pressão, abre e vê se a carne está tenra, se estiver prova e retifica os temperos, se não estiver só precisas de cozinhar mais um pouco até tenro.
- Agora podes fazer o arroz num pequeno tacho, adiciona 2 copos de água quente e uma pitada de sal, deita o arroz e deixa este cozinhar em lume brando uns 12 minutos até ficar tenro.
- Serve o rancho tenro por cima do arroz, e já está, bom apetite!
Ficha da Receita
Rancho de Porco com Arroz
Variação da típica receita de rancho sem grão ou massa, mas acompanhada com arroz.
Ingredientes
- Arroz – 1 Copo
- Carne de Porco – 450gr
- Toucinho – 100gr
- Alho – 3 Dentes
- Cebola – 1
- Cenoura – 1
- Pimento Verde – 1
- Vinho Branco – 100ml
- Pimentão Doce – 1 Colher de Chá
- Louro – 1 Folha
- Azeite – Uns Fios
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Corta a carne em cubos e tempera com pimentão doce, oregãos, sal e pimenta, depois frita esta numa frigideira com um fio de azeite até dourada.
- Pica a cenoura, cebola e pimento e junta a uma panela com o alho esmagado, louro, toucinho picado, carne frita de porco, tempera com uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite.
- Adiciona por fim o vinho branco e um copo de água e deixa cozinhar até a carne ficar tenra.
- Coze o arroz num pequeno tacho com 2 copos de água quente e uma pitada de sal, deixa cozinhar em lume brando tapado até ficar tenro.
- E já está, quando a carne ficar tenra, serve por cima do arroz, bom proveito!
Informação Nutricional
Calorias: 1970 kcal・Gorduras: 104 g・Hidratos de Carbono: 81 g・Proteínas: 151 g
