A soja é uma leguminosa muito rica nutricionalmente e muito versátil nas suas utilidades, mesmo sendo um legume popular o facto de ser altamente proteico torna ele não só popular para consumo geral, mas mais importante fonte de proteínas para ração animal o que por sua vez traduz-se em proteína animal para consumo humano, é essa a importância da soja.
Nutricionalmente soja é muito rica em proteínas, gorduras e hidratos e carbono o que torna este num alimento bastante completo em termos macro nutrientes, como também tem diversas vitaminas e minerais o que ajuda a ter também bastante valor nos micro nutrientes, no entanto para consumir este tem de ser tratado, soja crua não só não é comestível como é tóxica, tem de ser tratada ou cozinhada para poder ser ingerida.
Quais são os 6 Produtos mais Populares feitos com Soja
Rebentos de Soja e Vagens de Soja (Edamame)
Como o nome diz rebentos de soja é a soja a começar a germinar, esta pode ser escaldada ou cozinhada de diversas formas, vagens de soja ou edamame são vagens de soja ainda não maturadas assim a soja é mais tenra, normalmente tal como os rebentos de soja são cozinhados em água com um pouco de sal.
Óleo de Soja
Este é simplesmente criado pela separação da gordura da soja para fazer um óleo, este é o óleo de qualidade e o segundo ou terceiro óleo vegetal mais consumido no mundo, com um ponto alto de fumo (nos 238ºC) este consegue resistir bem a frituras.
Leite e Iogurte de Soja
Leite de soja é feito a partir soja triturada, cozinhada e filtrada, basicamente criando uma emulsão estável de água, óleo e proteínas, hoje em dia leite de soja é muito similar em textura e aspeto a leite de vaca.
Tofu
Tofu é criado coagulando leite de soja, isto é adicionas um coagulante ao leite e este vai começar a separar a proteína e gordura da água, depois a coalhada formada é servida assim ou é prensada (tal como um queijo), quanto mais liquido é tirado mais denso se torna o tofu, tu queres essa variação porque tofu mais mole é perfeito para misturar em outros produtos ou comer diretamente e tofu mais duro pode ser frito ou cozinhado.
Granulado e Farinha de Soja
Eu estou a juntar aqui diversas coisas ligeiramente diferentes, por granulado eu estou a falar de soja desidratada e TVP (proteínas vegetais texturadas), basicamente é soja seca em forma de granulos, esta é usada como substituo para carnes, só tens de re-hidratar e cozinhar como se fosse carne, tens diversos formatos e diversas preparações, no caso de farinha de soja esta é usada para criar por vezes produtos similares aos TVP como “carne de soja” como também como aditivo para pães, doces, bolos ou usado diretamente como Kinako (farinha de soja torrada) no Japão.
Molho de Soja
Quem não conhece este condimento, molho de soja é pasta de soja fermentada com fungos, existem diversas variedades, umas com mais ingredientes que outras, adicionar diferentes culturas de fungos e processos, como também o tempo de maturação, tudo isso cria diferentes tipos de molhos, molho de soja historicamente era usado tanto como um condimento como uma forma de preservar outras comidas, devido ao seu nivel elevado de sal.
E já está, espero que tenham aprendido algo de novo e que fiquem com curiosidade para experimentar algumas destas bebidas, não só isso mas existem ainda mais produtos feitos com soja, mas estes são de longe os mais comuns e populares, podem também procurar pelo iguaria por pratos com soja ou tofu para ficarem mais inspirados, até a a próxima