Hugo
Se alguma vez foste a um restaurante indiano, certamente já sonhaste com o delicioso pãozinho naan quer é servido…. delicioso e fresco. Mesmo que na maioria das vezes, o segredo é simplesmente ser pão acabado de fazer heheheh faz toda a diferença. Esta é a receita clássica de pão naan, este é um pão achatado e levedado que é um pilar da culinária indiana, especialmente nos restaurantes indianos. Embora existam muitas variações, como o naan simples ou com coco, a versão com alho é uma das mais populares e um acompanhamento perfeito para qualquer prato apimentado indiano.
Uma das coisas boas do pão naan é que não precisas de forno e podes cozinhar facilmente numa frigideira quente e com a massa feita podes adicionar alho, podes adicionar coco podes fazer mesmo ao teu gosto, neste caso eu apresento a versão com alho e claro para dar aquele toque extra de alho no fim ainda vou pincelar com mais manteiga de alho para ser mesmo catita! ;D Vamos à receita!
Receita de Pão Naan Indiano de Alho
Pão Naan Indiano de Alho
Clássico pão indiano recheado e coberto de alho, tenro e delicioso sozinho ou especialmente para acompanhar qualquer prato indiano.
Ingredientes
- Farinha – 270g
- Açúcar – 3 Colheres de Chá
- Fermento de Padeiro – 10g (1 carteira)
- Alho – 2 Dentes (Numa Pasta)
- Sal – Uma Pitada
- Iogurte – 100g
- Azeite – 2 Colheres de Sopa
- Água – 175ml (Quente)
- Manteiga – 3 Colheres de Sopa
- Alho – 2 Dentes
- Coentros ou Salsa – Picados (Para Polvilhar)
Instruções
- Numa tigela, junta a farinha, o fermento de padeiro, o açúcar e o sal. Mistura bem.
- Noutra tigela, mistura o iogurte, o azeite, a água quente e os 2 dentes de alho esmagados em pasta.
- Junte os ingredientes líquidos aos sólidos e mistura até formar uma bola de massa um pouco pegajosa. Coloca a massa numa tigela grande, cobre com película aderente e um pano. Deixa levedar num lugar quente por 1 a 1 hora e meia, ou até a massa duplicar de tamanho.
- Após levedar, retira a massa para uma bancada polvilhada com farinha. Polvilha também a massa com farinha e mistura, só adicionas mais farinha só o suficiente para a massa não pegar nas mãos.
- Estica a massa num formato de tronco e corta em 6 doses individuais, ou no tamanho que preferires.
- Com a ajuda de um rolo, estica cada dose até ficar bem fina. Não te preocupes com o formato exato, a massa irá inchar ao cozinhar.
- Aquece uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em lume alto. 8. Leva cada um dos naan esticados á frigideira e cozinha cada naan até começar a formar bolhas e ficar bem dourado de ambos os lados.
- Enquanto os pães cozinham, prepara o molho, numa frigideira pequena, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga e junte os 2 dentes de alho esmagados. Cozinha em lume brando por uns minutos.
- Retire cada pão da frigideira e pincela generosamente com a manteiga de alho. Polvilha com coentros ou salsa picados e serve de imediato. Bom Apetite!
Notas: É normal que a massa fique um pouco pegajosa. Adiciona farinha aos poucos na bancada e nas mãos para a conseguir manipular mais facilmente sem a secar demasiado.
Se não quiseres cozinhar todos os pães de uma vez, pode guardar a massa no frigorífico por até 2 dias, bem tapada com película aderente.
A partir desta receita base, pode explorar outras versões. Para um Peshwari Naan, recheia a massa com uma mistura de frutos secos, passas e coco ralado antes de cozinhar. Para um Paneer Naan, o recheio é feito com queijo paneer, coentros, cebola e especiarias como cominhos e garam masala.
Esta receita de Pão Naan Indiano de Alho foi criada inicialmente no Iguaria.com.
