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Alhos Confitados em Azeite

Aqui está uma forma deliciosa de cozinhar alho, o alho confitado ou confit de alho é simplesmente cozinhar alho lentamente mergulhado numa gordura, neste caso o nosso clássico azeite, normalmente uma pessoa vai confitar alho quando faz bacalhau ou polvo, porque adicionando alho dás mais sabor ao azeite e sempre aumentas o aroma do bacalhau ou polvo.

No entanto podes também confitar como neste caso porque tinha demasiado alho, visto que confitar vai preservar o alho, também sendo alho já cozinhado, podes comer diretamente ou usar numa série de pratos, podes esmagar e misturar com manteiga para fazer uma manteiga de alho super suave e rica, podes esmagar e usar como cobertura para outros assados ou adicionar no fim depois de estar assado, podes servir diretamente em saladas, podes esmagar e espalhar num pedaço de pão, para além de usar em qualquer coisa que possas usar alho crú, super versátil, doce e delicioso.

Alho confitado normalmente aguenta bem por 1 mês mergulhado no azeite e muitas vezes é o azeite que começa a estragar antes do alho (mudando de cor e começando a cheirar a ranço), mesmo que por aqui não dura nem 2 semanas até desaparecer… magicamente! A receita também foi feita num slow cooker, mas podes fazer sem problemas no fogão, é só 1 hora no lume mais baixo possível e no slow cooker é umas 3 horas (porque este consegue criar um calor mais baixo ainda), também tenta arranjar alho que tenha dentes de mais ou menos o mesmo tamanho não queres dentes de alho demasiado pequenos começarem a dissolver. Vamos a receita!

Receita de Alhos Confitados em Azeite

Ingredientes

  • Alho – 8 Cabeças de Alho
  • Azeite – A Olho (+/- uns 300ml)
  • Louro – 2 Folhas
  • Sal – Uma Pitada (Opcional)

Instruções

  1. Desfaz as cabeças de alho, descasca cada dente, esmaga uns 2 dois dentes só para dar um pouco de aroma a alho ao azeite, deite estes num pequeno tacho ou slowcooker, junta uma folha de louro e uma pitada de sal (opcional, porque se não tiverem sal podes usar em mais coisas se salgares podem depois ficar demasiado salgados para alguns pratos e sal podes sempre adicionar mais tarde, mas é sempre difícil tirar).
  2. Leva ao lume o mais baixo possível, no fogão, vais deixar cozinhar por pelo menos 1 hora até os alhos mudarem de cor (no slowcooker umas 3 a 5 horas), para saberes se estão ao teu gosto é simples, tira um e prova, quando estiver bom para ti, retira tudo para frascos com o azeite.
  3. Podes guardar de fora por 1 a 2 semanas sem problemas, ou 1 mês no frigorífico, nota que no frigorífico o azeite pode aglutinar, mas isso não tem problema nenhum é só a gordura do azeite começar aos poucos a separar, se levares a um pouco de calor ou só tirar do frigorífico o azeite volta ao normal.
  4. Também esse azeite é para usa! É azeite de alho, nada de deitar fora azeite, azeite é caro e azeite aromatizado de alho é ainda mais caro, aproveita agora que tens, vais ver que os teus pratos vão ter um toque especial ;) Bom Apetite!

Dicas: Podes sempre adicionar uns ramos de tomilho, oregãos, alecrim, podes juntar especiarias, para fazer a tua variação, mas noto que ao adicionar mais ervas e especiarias vais criar um aroma especifico, desta maneira os alhos confitados só tem o aroma basicamente do alho e logo podem ser usadas em mais pratos.

Ficha da Receita

Alhos Confitados em Azeite

  • Doses: 6
  • Dificuldade: Fácil
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Receita clássica para confeitar alhos em azeite, ou cozinhar lentamente alho mergulhado em azeite.

Esta receita de Alhos Confitados em Azeite foi criada inicialmente no Iguaria.com. Check this recipe for Garlic Confit in Olive Oil in English on BakeAfter.com.

Ingredientes

  • Alho – 8 Cabeças de Alho
  • Azeite – A Olho (+/- uns 300ml)
  • Louro – ” Folhas
  • Sal – Uma Pitada (Opcional)

Instruções

  1. Descasca os dentes de alho e leva a um pequeno tacho com uma folha de louro, cobre de azeite e leva ao lume baixo por pelo menos 1 hora até o alho ficar cozinhado, doce e tenro, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 2600 kcal・Gorduras: 275 g・Hidratos de Carbono: 40 g・Proteínas: 8 g

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