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Como Preparar Arroz para Sushi

Arroz-de-Sushi

Arroz é a base do sushi, aliás sushi quer dizer arroz avinagrado, este é o arroz que tens de fazer para preparar sushi, não é muito complicado mas demora um pouco mais tempo e dá um pouco mais trabalho que fazer um arroz normal, por isso normalmente faço logo uma grande quantidade.

O processo de criação de arroz de sushi, envolve cozer o arroz, separar este, temperar com vinagre de arroz e açúcar e por fim esfriar e continuar a separar.

Receita de Arroz de Sushi

Ingredientes

Instruções

  1. Primeiro começas por lavar o arroz, podes deitar numa taça grande o arroz e a água, e lava passando com os teus dedos pelo arroz e despejando a água com cuidado para o arroz não sair, eu prefiro usar um escorredor, assim posso pôr o arroz no escorredor e por tudo numa taça grande com água, assim posso lavar o arroz e depois despejar a água que fica com um ar leitoso com mais facilidade.
    Lavar-Arroz-Sushi
  2. Volta a encher a taça com água e volta a lavar o arroz, repete este processo as vezes que forem precisas até a água ficar limpa, deixa o arroz no escorredor por uns 30 minutos a secar.
  3. Agora coloca o arroz e a água numa panela e leva ao lume, nota que não vais adicionar mais nada, em algumas receitas também podes adicionar nesta altura um pouco de alga kombu, mas é totalmente opcional.
  4. Vais cozinhar em lume médio com a tampa fechada até começar a ferver, não abras a tampa (nota o vapor a tentar sair e o fervilhar como nota que começou a ferver), deixa ferver uns 7 a 8 minutos.
  5. Baixa o lume e deixa cozinhar em lume brando mais uns 15 minutos, depois retira do lume e deixa repousar mais uns 10 minutos sem abrir a tampa.
  6. Enquanto o arroz repousa, junta o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa pequena tigela (não pode ser de aluminio), usa pirex, ferro fundido, e simplesmente aquece tudo até o açúcar e o sal ficarem dissolvidos, não é para ferver.
    Separar-e-Esfriar-Arroz-Sushi
  7. Quando tiver passado o tempo, passa o arroz para uma saladeira, tigela de madeira ou tuperware de plástico, vais deitar um pouco da mistura de vinagre de arroz e com ajuda de uma espátula vais separar o arroz e misturar.
    Separar-o-Arroz-de-Sushi
  8. Vai deitando mais a mistura de vinagre de arroz, sempre com a espátula a ajudar a separar os grãos de arroz, entre misturas, vai abanando com uma espátula larga ou um leque para ir arrefecendo o arroz, até que o arroz fique bem brilhante e chegue a temperatura ambiente, prova e se estiver gostoso está pronto a usar.
    Manter-o-Arroz-de-Sushi-Humido

Nota: Guarda o arroz com um pano por cima para manter o nível de humidade e não deixar secar, não levar o arroz ao frigorífico! Usar o arroz todo no dia em que é feito!

Informação Nutricional

Doses: 8・Tempo: 90 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1041 kcal・Gorduras: 3 g・Hidratos de Carbono: 224 g・Proteínas: 16 g

4 Comentários

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    • é delicioso e podes fazer para acompanhar outros pratos, o arroz por si é delicioso e fica bem com uma serie de pratos :)

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