Hugo
Arroz é a base do sushi, aliás sushi quer dizer arroz avinagrado, este é o arroz que tens de fazer para preparar sushi, não é muito complicado mas demora um pouco mais tempo e dá um pouco mais trabalho que fazer um arroz normal, por isso normalmente faço logo uma grande quantidade.
O processo de criação de arroz de sushi, envolve cozer o arroz, separar este, temperar com vinagre de arroz e açúcar e por fim esfriar e continuar a separar.
Receita de Arroz de Sushi
Ingredientes
- Arroz Sushi – 600gr (Arroz Japonês de Grão Curto)
- Água – 660ml
- Vinagre de Arroz – 8 Colheres de Sopa
- Açúcar – 4 Colheres de Sopa
- Sal – 1 Colher de Chá
Instruções
- Primeiro começas por lavar o arroz, podes deitar numa taça grande o arroz e a água, e lava passando com os teus dedos pelo arroz e despejando a água com cuidado para o arroz não sair, eu prefiro usar um escorredor, assim posso pôr o arroz no escorredor e por tudo numa taça grande com água, assim posso lavar o arroz e depois despejar a água que fica com um ar leitoso com mais facilidade.
- Volta a encher a taça com água e volta a lavar o arroz, repete este processo as vezes que forem precisas até a água ficar limpa, deixa o arroz no escorredor por uns 30 minutos a secar.
- Agora coloca o arroz e a água numa panela e leva ao lume, nota que não vais adicionar mais nada, em algumas receitas também podes adicionar nesta altura um pouco de alga kombu, mas é totalmente opcional.
- Vais cozinhar em lume médio com a tampa fechada até começar a ferver, não abras a tampa (nota o vapor a tentar sair e o fervilhar como nota que começou a ferver), deixa ferver uns 7 a 8 minutos.
- Baixa o lume e deixa cozinhar em lume brando mais uns 15 minutos, depois retira do lume e deixa repousar mais uns 10 minutos sem abrir a tampa.
- Enquanto o arroz repousa, junta o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa pequena tigela (não pode ser de aluminio), usa pirex, ferro fundido, e simplesmente aquece tudo até o açúcar e o sal ficarem dissolvidos, não é para ferver.
- Quando tiver passado o tempo, passa o arroz para uma saladeira, tigela de madeira ou tuperware de plástico, vais deitar um pouco da mistura de vinagre de arroz e com ajuda de uma espátula vais separar o arroz e misturar.
- Vai deitando mais a mistura de vinagre de arroz, sempre com a espátula a ajudar a separar os grãos de arroz, entre misturas, vai abanando com uma espátula larga ou um leque para ir arrefecendo o arroz, até que o arroz fique bem brilhante e chegue a temperatura ambiente, prova e se estiver gostoso está pronto a usar.
Nota: Guarda o arroz com um pano por cima para manter o nível de humidade e não deixar secar, não levar o arroz ao frigorífico! Usar o arroz todo no dia em que é feito!
Informação Nutricional
Doses: 8・Tempo: 90 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1041 kcal・Gorduras: 3 g・Hidratos de Carbono: 224 g・Proteínas: 16 g
Tenho que experimentar fazer um dia. Eu adoro sushi.
é delicioso e podes fazer para acompanhar outros pratos, o arroz por si é delicioso e fica bem com uma serie de pratos :)
Muy buenas las informaciones y receta
Gracias! :D
Saiu perfeito, estou com o ego lá em cima, parabéns pela receita. Até indiquei a pagina pras amigas.
Awwww obrigado e ainda bem que saiu como querias, muitas vezes é só preciso respirar fundo, ler bem a receita e pôr as mãos ao trabalho, nada de medos, o pior que pode acontecer é não sair tão bem e aprendemos e tentamos outra vez, algumas receitas parecem complicadas, mas é uma receita, faz cada passo e vais ver que a maior parte das vezes sai na perfeição! ;D Obrigado pelo comentário e até a próxima!