Hugo
Hahahaha, eu não sabia onde “enfiar” esta receita! Por isso que tal nos confins do dia das Bruxas, a receita é simples e deliciosa, é arroz com farinheira é um dos acompanhamentos clássicos do Cozido á Portuguesa, mas a foto…. oh meu deus hahahaha parece um pequeno acidente de um cachorro ;D
Por isso aqui está a minha desculpa para publicar, o unico senão de um bom, mas mesmo bom arroz de farinheira é que este usa parte ou todo o caldo do cozido, mas se não tiveres caldo do cozido, eu sugiro a mesma quantidade de água e 1/2 cubo de caldo de carne.
Ah e caso não conheçam uma farinheira é um enchido tipico português feito á base de gordura de porco (banha), farinha e temperos, daí o nome se não conseguires arranjar, usar algo como uma alheira também funciona bem, só não vai é ficar tão cremosa.
Também é importante notar que nas receitas portuguesas este arroz é feito com a farinheira praticamente inteira e cozida no fim, como eu fiz ou completamente desfeita, isso cria dois tipos de arroz com aromas e texturas diferentes eu diria que o que eu fiz sabe a arroz de cozido com um toque de farinheira, o com a farinheira desfeita sabe mais a farinheira, é uma questão de gosto, ambas são boas! Vamos á receita!
Receita de Arroz de Farinheira do Cozido á Portuguesa
Arroz de Farinheira do Cozido á Portuguesa
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Ingredientes
- Arroz Agulha – 200gr
- Caldo do Cozido – 300/400 ml (usa 300 e depois ajusta)
- Farinheira – 1 (200/250gr)
- Cebola – 1 Média
- Alho – 2 Dentes
- Louro – 1 Folha
- Azeite – 30ml
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Num tacho junta a cebola e alho picados, com um fio de azeite e a folha de louro, frita só um pouco (não é preciso alourar a cebola).
- Adiciona o arroz e deixa este fritar também por um par de minutos.
- Por fim adiciona a farinheira picada com um garfo (para ela não arrebentar fora da pele).
- Adiciona o caldo do cozido e aumenta o lume até começar a ferver, depois baixa o lume, tapa e deixa cozinhar em lume baixo por uns 15 a 18 minutos até o caldo ser todo absorvido.
- Retira do lume e retira a farinheira e folha de louro, tira a pele da farinheira e adiciona em pedaços por cima do arroz, tapa e deixa descansar uns 5 minutos e já está, pronto a servir, bom proveito!
Toma cuidado com o sal, o caldo do cozido comigo já vinha super bem temperado, logo adicionei muito pouco sal.
Como disse em cima se não tens caldo do cozido, usa água com 1/2 cubo de caldo de carne, eu sou daquelas pessoas que uso caldos de carne mas só para amplificar os aromas, acho que muitas vezes 1/4 de cubo ou 1/2 cubo chega, 1 inteiro dá um sabor demasiado forte a caldo de carne (que tem um aroma especifico) em vez de dar de carne que é o que se quer.
Esta receita de Arroz de Farinheira do Cozido á Portuguesa foi criada inicialmente no Iguaria.com.
