Hugo
Jardineiras e Rojões são pratos perfeitos para cozinhar numa panela de pressão o truque é cozinhar os alimentos mais rápidos separadamente, coisas como grão-de-bico, ervilhas, feijão, batatas, vão cozinhar muito mais rapidamente que carne, logo o ideal é cozinhar em separado assim fica tudo pronto mais ou menos no mesmo tempo, ou senão cozinhar primeiro a carne na panela de pressão e depois de pronta, acabar de cozinhar o resto dos ingredientes com a carne.
Neste caso se quisesse fazer uma clássica jardineira, depois da carne estar pronta, adicionava mais uns 2 ou 3 tomates, umas ervilhas e umas batatas aos cubos e cozinhava mais uns 10 a 15 minutos até estar tudo tenro, mas esta variação fica só por aqui, não deixa de ser deliciosa, bem talvez um pouco castanho, mas em sabor estava divinal, vamos a receita!
Receita de Jardineira Guisada com Vinho Tinto
Jardineira Guisada com Vinho Tinto
Receita rápida de jardineira feita numa panela de pressão, simples e perfeita para uma refeição de familia.
Ingredientes
- Carne de Vaca – 500gr (Jardineira)
- Cebola – 1 Grande
- Cenoura – 2
- Alho – 4 Dentes
- Azeite – Um Fio
- Vinho Tinto – 1 Copo
- Louro – Uma Folha
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por cortar a carne de vaca em cubos ou se já compraste a carne em cubos só ter a certeza que todos os cubos têm mais ou menos o mesmo tamanho, assim vão cozinhar por igual.
- Junta estes na panela de pressão, com a cenoura cortada em rodelas grossas, a cebola em nacos grossos e o alho só cortado ao meio, tempera com uma pitada de sal e um fio de azeite.
- Leva a panela ao lume só para alourar um pouco a carne e legumes.
- Por fim junta o vinho tinto, uma folha de louro, uma pitada de sal, paprika e pimenta, mistura e fecha a panela de pressão.
- Agora para a panela de pressão segue as instruções da tua panela, para a minha é válvula na máxima pressão ou no simbolo da carne, levar ao lume alto até começar a sair vapor, neste ponto baixar o lume para médio baixo e deixar cozinhar uns 25 a 30 minutos (depende do tamanho dos cubos de carne).
- Quando chegar a altura, retirar do lume, esperar uns minutos, e rodar a válvula para a medida abaixo para retirar a pressão, quando não sair mais, ir para a medida abaixo, até chegar a última (a minha panela tem 4), onde é para cozinhar sem pressão, quando chegar a essa e a válvula não deixa sair nenhum vapor, então a panela já não está sobre pressão a podes abrir, sugiro que proves e retifiques de tempero e já está pronto a servir, bom apetite.
Notas: Eu acho que servi com umas batatinhas assadas, mas podes servir com qualquer acompanhamento ao teu gosto, desde batatas cozidas, se queres uma variedade mais típica, um arroz ou uma massa, também gosto com um belo puré de batata caseiro.
Como qualquer cozinhado numa panela de pressão se abrires a panela e a carne só precisa de mais uns minutos, então leva ao lume sem voltar a ir a pressão, se carne ainda está bem rija, então volta a fechar e subir pressão e cozinha mais um pouco de tempo, sem problemas.
Esta receita de Jardineira Guisada com Vinho Tinto foi criada inicialmente no Iguaria.com.
