Sara
Pode não ser muito saudáveis, mas existem poucas coisas tão deliciosas como uma alheira frita! Neste caso até temos duas diferentes, mas pronto não deixa de ser um enchido que depois de preparado e fumado ainda se vai fritar :D
Caso não conheçam uma alheira é um enchido tradicional português, feito com uma mistura de carne de aves ou certos animais pequenos como coelho misturados com pão e muitas vezes com alho, dai o nome alh’eira, esta foi criada pelos Judeus portugueses como uma forma de evitar a Inquisição, as alheiras mais populares são as de Mirandela e estas tipicamente são cozinhadas assando, grelhando ou fritando.
Um dos pontos importantes ao fritar uma alheira é cortando esta antes de fritar, para esta poder expandir com segurança, fritar uma alheira sem um corte pode ser muito perigoso, e para ser um pouco mais saudável, nada como servir com uma salada de tomate cherry e mini mozzarrella de búfalo, foi uma combinação perfeita.
Receita de Alheira Frita com Salada de Tomate e Mozzarella
Ingredientes
- Alheira – 2 (Diferentes Tipos)
- Tomate Cherry – 30 (+/- 2 caixas, Total 600gr)
- Mini Mozzarella de Búfalo – 2 Pacotes (Total 250gr)
- Azeite – Uns Fios
- Vinagre Balsâmico – Uns Fios
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Óleo Vegetal – Suficiente para Fritar
Instruções
- Começa por fazer a salada, lavando os tomate cherry, cortando estes ao meio para uma taça, corta as mini mozzarella também ao meio, depois tempera com uns fios de azeite, vinagre balsâmico, normalmente o dobro de azeite que a quantidade de vinagre balsâmico, seguido de uma pitada de oregãos, pimenta e sal, mistura e deixa de parte.
- Para as alheiras começa por fazer um pequeno corte horizontal de uma ponta á outra da alheira pela parte de fora da alheira, assim esta quando atingir o óleo vai aumentar de tamanho sem ter nenhum risco de explodir.
- Depois aquece o óleo até este ficar bem quente, deita a alheira no óleo com cuidado, vais ver esta expandir (podes ver no vídeo em baixo) de tamanho e a pele/invólucro exterior saltar completamente, deixa fritar bem um lado, depois vira com cuidado e vira o outro, uma alheira é bem frágil, por isso tens de a mexer gentilmente.
- Ao fritar a alheira vai ficar cremosa por dentro e bem dourada e estaladiça por fora, quando ficar bem dourada, está na altura de tirar, nota que algumas alheiras vão ficar douradas e outras podem ficar mais escuras, depende da mistura de carnes da alheira.
- Retira a alheira do óleo para um pouco de papel de cozinha, frita a próxima da mesma forma.
- E está pronto, tão simples quanto isso! Bom Proveito!
Ficha da Receita
Receita de Alheira Frita com Salada de Tomate e Mozzarella
Como fritar uma alheira a portuguesa e servir com uma deliciosa salada bem italiana.
Ingredientes
- Alheira – 2 (Diferentes Tipos)
- Tomate Cherry – 30 (+/- 2 caixas, Total 600gr)
- Mini Mozzarella de Búfalo – 2 Pacotes (Total 250gr)
- Azeite – Uns Fios
- Vinagre Balsâmico – Uns Fios
- Oregãos – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Óleo Vegetal – Suficiente para Fritar
Instruções
- Prepara a salada numa taça, cortando os tomate cherry ao meio e a mini mozzarella também ao meio, tempera com o azeite, vinagre, oregãos, pimenta e sal.
- Faz em cada alheira um corte horizontal pelo exterior da alheira, depois aquece o óleo e frita as alheiras de ambos os lados.
- E está pronto a servir, bom apetite.
Informação Nutricional
Calorias: 2025 kcal・Gorduras: 163 g・Hidratos de Carbono: 43 g・Proteínas: 100 g
