Hugo
Amazake é uma bebida leitosa muito comum no Japão, em especial em feiras e festivais, basicamente é uma bebida de baixo alcool feito a partir de arroz fermentado, tradicionalmente adicionando o fungo Aspergillus Oryzae (também conhecido por kōji) a arroz branco fazendo com que as enzimas comessem a decompor os hidratos de carbono do arroz e convertendo em açúcar e uma parte em álcool.
Amazake pode ser bebido quente, frio ou a temperatura ambiente, claro que em dias frias é mais comum beber quente, muitas vezes com um pouco de gengibre ralado por cima, o sabor é leitoso com um travo estranho doce, saber como se tivesses a beber uma água de arroz com um toque de doçura, o doce do arroz é diferente do doce mais comum do açúcar comum, mas não deixa de ser super interessante e reconfortante, o álcool nem se sente.
Amazake é vendido em feiras mas também em templos ou em versões em lata ou em garrafas, muitas vezes estes tem sabores incluídos, outras vezes também amazake é adicionado a sobremesas, doces ou batidos.
É de notar que pela Ásia existem versões desta bebida, como o jiuniang na China ou gamju na Coreia, eu diria que se encontrares a venda mesmo que seja uma versão comercial é uma bebida super interessante e na cultura japonesa é muitas vezes vendida como uma cura para uma ressaca.
Eu já provei a versão japonesa e coreana e posso recomendar ambas como uma bebida super interessante que vale a pena provar!
