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Karaage Galinha Frita Japonesa

E para acabar este mini especial do Mercado de Boroichi, nada como um dos meus petiscos favoritos Karaage ou frango frito japonês é delicioso, eu não sei bem o que dizer, é bom assim no mercado feito por uma velhota adorável, como é bom no supermercado, nas lojas de conveniência ou nas lojas de frango frito, até as variedades congeladas para pôr no forno são bastante boas.

Então o que torna frango frito japonês tão bom, bem primeiro é porque os pedaços de frango são deixados a marinar em molho de soja, gengibre e mirin, isso vai ajudar a tornar a carne mais tenra mas também a carne reter mais humidade e logo ficar mais sumarenta.


Depois os pedaços de frango são cobertos de farinha de milho e trigo temperados e fritos duas vezes, isso cria uma cobertura estaladiça e deliciosa com um frango tenro quase a desfazer por dentro, absolutamente delicioso e totalmente recomendado com uma cerveja bem fresca… delicia.

Receita de Galinha Frita Japonesa Karaage

Galinha Frita Japonesa Karaage

  • Doses: 4-8
  • Dificuldade: Média
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Receita clássica de frango frito tradicional do Japão


Esta receita de Galinha Frita Japonesa Karaage foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Frango – 350gr (Em Pedaços com Pele)
  • Amido de Batata – 20gr
  • Farinha de Trigo – 20gr
  • Óleo – Para Fritar (Canola ou Girassol)
  • Pimenta – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada
  • Molho de Soja – 1 Colher de Sopa
  • Sake – 1 Colher de Sopa
  • Mirin – 1 Colher de Chá
  • Alho – 1 Dente Esmagado
  • Gengibre – 1 Colher de Sopa
  • Óleo de Sésamo – 1 Colher de Chá

Instruções

  1. Seca bem os pedaços de frango e põe numa taça com a marinhada de molho de soja, sake, mirin, alho, gengibre e óleo de sésamo, mistura bem e deixa por uns 45 minutos.
  2. Junta depois o amido de batata, farinha, sal e pimenta, mistura.
  3. Retira os pedaços de frango e seca estes um pouco em papel absorvente, depois cobre estes bem na mistura de farinha até ficarem bem cobertos.
  4. Aquece o óleo a uns 160ºC e frita por uns 2 a 3 minutos até começarem a ganhar cor, retira do lume, repete para todos os pedaços.
  5. Agora aumenta o lume para 190ºC e volta a pôr os pedaços de frango e frita até ficarem bem dourados, retira do lume para papel absorvente e já está, pronto a servir.

Nutrition

Calorias: 1620 kcal・Gorduras: 118 g・Hidratos de Carbono: 42 g・Proteínas: 96 g

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