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Sfogliatelle Frolla

Eu não tinha falado já das Sfogliatelle? Sim podem ver aqui tudo sobre os deliciosos Sfogliatelle Riccia, sim porque existem duas versões de basicamente o mesmo doce tradicional Napolitano, temos o Sfogliatelle Riccia com uma cobertura fantástica de massa folhada e depois temos este Sfogliatelle Frolla que tem um aspeto bem mais básico, com o mesmo recheio mas uma cobertura de massa quebrada.


Este Sfogliatelle Frolla eu encontrei numa loja que se chama Sfogliate e Sfogliatelle, e a especialidade sim são todos os tipos de Sfogliatelle, eu comprei de ambos e sim o Sfogliatelle Riccia era delicioso mas eu quero dar a minha opinião da versão Frolla, pela minha experiencia.



Comi uns 6 ou 7 Sfogliatelle Riccia, logo sou um perito e se compras acabados de fazer super frescos eles são fenomenais, mas se comeres passado um par de horas já não é a mesma coisa a massa passa de estaladiça para mole e densa e um pouco dificil de comer, também como fica densa e elástica quando mordes em vez de quebrar ela esmaga, não é bonito ou agradável.

Mas em comparação o Sfogliatelle Frolla é uma massa mole, ok não é tão bonito e não é tão estaladiço, mas tens um pastel bem fofo e a massa quebrada combina bem com o recheio e é bom acabado de fazer ou no dia seguinte também continua bem bom, eu diria no geral que ambos são deliciosos acabados de fazer e super recomendados, mas se não for para comer logo, compra só a versão Frolla ;D

Morada:
Sfogliate e Sfogliatelle
Via S. Gregorio Armeno, 24, 80138 Napoli NA, Italia

Morada de outra Loja Fantástica de Sfogliatelle:
Sfogliatelle Attanasio
Vico Ferrovia, 1-2-3-4, 80142 Napoli NA, Italia

Receita de Sfogliatelle Frolla

Sfogliatelle Frolla

  • Doses: 20
  • Dificuldade: Fácil
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Clássica receita Napolitana do pastel doce Sfogliatelle Frolla.


Esta receita de Sfogliatelle Frolla foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

  • Farinha – 500gr
  • Açúcar – 180gr
  • Manteiga – 200gr (Ou Banha)
  • Água – 75ml (Fria)
  • Ovo – 1
  • Bicarbonato de Soda – 1/3 Colher de Chá
  • Mel – 10gr
  • Limão – 1 (Casca Ralada)
  • Sal – Uma Pitada
  • Semolina – 200gr
  • Água – 500ml
  • Ovos – 2
  • Queijo Ricotta – 400gr
  • Açúcar em Pó – 200gr
  • Frutos Cristalizados – 150gr (Opcional)
  • Água de Rosas – 2 Colheres de Sopa
  • Baunilha – 1 Colher de Chá
  • Limão – 1 (Casca Ralada)
  • Canela – Uma Pitada
  • Sal – Uma Pitada
  • Ovo – 1 (Batido)
  • Leite – 1 Colher de Sopa

Instruções

  1. Instruções para a massa, misture todos os ingredientes numa batedeira (farinha, açúcar, manteiga, água, ovo, bicarbonato de soda, mel, limão e sal), faz uma bola, coloque-a no frigorífico durante a noite ou no mínimo 1 hora.
  2. Para o recheio, cozinha a semolina em água a ferver com um pouco de sal, com uma colher de pau misture constantemente para evitar grumos, misture até ficar bem cozido. deixe esfriar.
  3. Depois da semolina esfriar, misture-a com a ricota, o açúcar, ovos, açúcar em pó, frutos cristalizados, água de rosas, baunilha, limão, canela e uma pitada de sal. Prove a mistura e adicione mais açúcar para ajustar e ficar ao teu gosto, podes adicionar rum ou retirar os frutos cristalizados. Coloca a mistura no frigorífico.
  4. Monta então o sfogliatelle frolla, pré-aqueça o forno a 185°C. Divida a massa em 4 bolas, estenda a primeira bola sobre uma bancada enfarinhada usando um rolo de massa até obter um círculo de 1 cm de altura.
  5. Com uma xícara ou um copo, corte alguns discos de massa, estenda-os um pouco mais e coloque uma colher de sopa de mistura no meio de cada disco. Feche-os como um ravioli. Verifique se as bordas estão bem fechadas.
  6. Corte as bordas com um cortador de massa. Repita o procedimento até teres todos os bolinhos feitos, passa ovo batido e leite em cada bolinho e leva ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos (dependendo do seu forno).
  7. Retira então do forno e deixa esfriar completamente podes servir assim ou polvilhados de açúcar em pó, bom apetite.

Nutrition

Calorias: 6271 kcal・Gorduras: 231 g・Hidratos de Carbono: 925 g・Proteínas: 144 g

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