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Marmelada Tradicional

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Ah marmelada, é um daqueles doces que ninguém consegue resistir, mas como todas as geleias e compotas é fácil de fazer, o único trabalho é descascar toda a fruta, mas vale mesmo a pena!

Receita de Marmelada Tradicional

Ingredientes

Instruções

  1. Começa por descascar os marmelos (vê em baixo nas dicas para uma alternativa e usares os marmelos com casca) e corta estes em quartos, retira o caroço,  guarda as peles e os caroços para fazer geleia de marmelo.
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  2. Pesa os marmelos, por cada quilo, vais juntar 1kg de açúcar e 100ml de água, coloca tudo numa panela de pressão, leva esta ao máximo até começar a deitar vapor e deixa cozer por uns 10 minutos.
  3. Passado o tempo retira a panela do lume e deixa esta perder pressão sozinha antes de abrir (assim cozinha mais um pouco).
  4. Abre a panela e usa uma varinha mágica para moer todo o preparado muito bem, coloca depois a marmelada em taças ou frascos, corta rodelas do mesmo tamanho das taças ou frascos em papel vegetal, embebe estas em aguardente e usa como tampas, guarda num local fresco e seco.
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Dicas: Podes não descascar os marmelos, limpar bem a casca, usa um esfregão para raspar bem e retirar todo o pêlo que possa ter, e depois de cozinhado usa uma varinha mágica para triturar tudo muito bem, crias assim uma marmelada mais rústica e mais escura.

Mesmo que a receita tradicional diz é usar sempre a mesma medida (1kg de marmelos, 1kg de açúcar, 100ml de agua), podes cortar no açúcar e por só 800gr.

Se não tiveres uma panela de pressão faz numa panela normal e deixa cozinhar por mais tempo até atingir o ponto de estrada. Acrescenta pau de canela ou casca de limão para dar outras nuances a tua marmelada.

Informação Nutricional

Doses: 10・Tempo: 50 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 4345 kcal・Gorduras: 2 g・Hidratos de Carbono: 1000 g・Proteínas: 5 g

4 Comentários

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  1. Fiz a marmelada de marmelo seguindo a vossa receita. Ficou ótima.Envolvi papel vegetal em aguardente e coloquei em cima.Tenho. a marmelada em taparueres com tampa .Por favor digam me se devo fechar as embalagens. Obrigada Dulce Barreto

    • Humm por vezes mesmo marmelos (que são frutos com uma quantidade grande natural de pectina) precisam de um pouco de mais pectina (podes comprar em pó ou misturada com açúcar/adoçante para adicionar em doces e marmeladas) para criar uma marmelada mais dura, de qualquer forma depois de feita podes deixar de fora do frigorífico a secar um pouco, isso ajuda, mas para além disso não sei se podes levar outra vez ao lume e adicionar pectina, eu normalmente não ligo… mas sim se queres ter a certeza que tens uma marmelada dura o melhor é arranjar pectina em pó, a quantidade normalmente é de um pouco menos de 1 colher de chá por cada 100gr de fruta, logo para o 1kg seria umas 8 ou 9 colheres de chá mais ou menos, sendo marmelada, se calhar experimentar com metade disso para ver se fica ao teu gosto! :)

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