Hugo
Leite creme de quê? Cada vez que faço rabanadas, sobra sempre ovo batido e leite, o ovo normalmente vai fora e o leite encho numa caneca e vou beber e claro o leite tem um aroma a pão, por isso pensei, e se eu usar estas sobras para fazer leite creme?
Olha e não é que é delicioso, é basicamente um leite creme com aroma suave a pão, lembra de pudim de pão, eu gostei e a receita em si é simples e versátil, eu usei mais leite quente para as rabanadas que o normal para sobrar mais, mas a receita em baixo é literalmente a receita tradicional portuguesa de leite creme, apenas vais medir o leite que sobrar das rabanadas e adicionar mais leite até chegar ao necessário da receita e o ovo batido é tão pouco que eu apenas junto as gemas da receita e não tiro ou adiciono nada
Aliás isto lembra-me um pouco da receita de farófias com leite creme, onde o leite de cozer o merengue é depois aproveitado para o leite creme, Feliz Natal e vamos a receita!
Receita de Leite Creme de Rabanadas
Leite Creme de Rabanadas
Clássica receita
Ingredientes
- Leite – 1000ml (Gordo)
- Limão – 2 (Cascas)
- Canela – 1 (Pau)
- Açúcar – 240gr
- Farinha – 60gr
- Gemas – 6
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Pesa o leite que sobrar de ensopar as rabanadas, junta mais leite gordo até teres 1 litro de leite, junta tudo numa panela num lume médio com duas cascas de limão e o pau de canela, deixa cozinhar mas sem deixar o leite ferver.
- Numa taça a parte junta o açúcar e a farinha, deita em fio um pouco do leite quente enquanto mexes, assim vais dissolver bem o açúcar e a farinha, quando estiver bem misturado, deita essa mistura de volta ao tacho com o leite sempre a mexer, deixa cozinhar mais um pouco para engrossar um pouco.
- Retira então o tacho com o leite do lume, noutra taça a parte junta as gemas e o resto dos ovos batidos das rabanadas, bate bem até ficar bem cremoso e criares uma boa gemada.
- Deita então em fio o leite quente na taça com as gemas batidas, sempre a mexer (fazes isto para aquecer lentamente as gemas sem coagular estas), até teres uma mistura de leite e gemas mornas.
- Leva o tacho de volta ao lume em lume médio, e deita a mistura morna de leite a gemas em fio para o tacho com o leite, sempre a mexer, deixa cozer sempre a mexer, por uns 2 a 5 minutos até a mistura engrossar e ficar cremosa, tu vais notar a diferença, depois retira do lume e deita numa taça grande de servir ou como eu fiz em tacinhas individuais, leva ao frigorífico para assentar e serve bem frio, bom apetite e Feliz Natal!
Também é importante notar que este leite creme vai ser necessariamente mais calórico porque o leite tem um pouco de pão dissolvido e estás a adicionar mais ovo, mas isso é difícil de quantificar, logo os valores nutricionais desta receita vão ser ainda mais aproximados.
Esta receita de Leite Creme de Rabanadas foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Gente, essa ideia de aproveitar o leite das rabanadas pra fazer leite creme é genial! Fiz aqui em casa e ficou uma delícia, com um saborzinho especial de Natal.
Exato! Eu também achei o leite creme ganha um um pequeno aroma do pão que é super agradável e diferente :)
Adorei a ideia de aproveitar o leite das rabanadas, fica com aquele aroma suave a pão que lembra Natal em casa! Vou repetir!
EXATO! Foi o que eu achei também, tinha um travo diferente, mas delicioso na mesma! :D