Hugo
Aqui vai uma mousse de chocolate um pouco mais rija que o habitual, não fica dura nem de perto nem longe mas apenas mais densa mais como chocolate derretido, bom sozinho ou para acompanhar outras sobremesas.
Sei sei, esqueci-me de tirar foto final, mas foi uma sobremesa rápida para um jantar e eu não tive tempo para tudo :)
Receita de Mousse Rija de Chocolate
Ingredientes
- Ovos – 4 L
- Açúcar – 100gr
- Chocolate de Culinária – 200gr (pelo menos 40% de cacau)
- Manteiga – 120gr
Instruções
- Começa por separar os ovos e bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, isso também ajuda porque depois não tens de ir lavar as varetas da batedeira ;)
- Agora cria um banho-maria para o chocolate, tu queres um tacho largo e um tacho mais pequeno que cabe dentro do maior, enche o maior com água quente (não é preciso exagerar) depois põe o chocolate e a manteiga no tacho pequeno, escolhe um lime médio-brando, um banho-maria cria um calor menos direto e mais suave o que ajuda a impedir o chocolate de queimar.
- Enquanto o chocolate derrete, bate o açúcar com as gemas até criares um creme bem brilhante esbranquiçado.
- Mexe o chocolate até ficar suave, e retira do banho-maria e deita por cima do creme das gemas aos poucos sempre batendo, isso cria um creme bem fofo mas também impede as gemas de cozinharem aumentando gradualmente o calor.
- Por fim vais envolver as claras em castelo com o creme de chocolate, depois deita em taças pequenas ou numa grande e leva ao frigorífico a assentar e a guardar (visto ter ovos não cozinhados tens de manter a mousse sempre no frigorífico).
Dica: Se usares manteiga sem sal, adiciona uma pitada de sal, isso ajuda sempre a melhorar o sabor do chocolate :)
Informação Nutricional
Doses: 6・Tempo: 25 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 2507 kcal・Gorduras: 175 g・Hidratos de Carbono: 213 g・Proteínas: 34 g
