Cogumelos Shiitake
Cogumelos Shiitake, Lentinula edodes, são originários do leste asiático e crescem em madeira de árvores decíduas. Têm chapéu castanho, textura firme e carnuda, com sabor umami intenso, terroso e ligeiramente defumado. Na cozinha usam-se frescos ou secos em salteados, sopas, caldos e como acompanhamento, sendo o caule mais fibroso normalmente retirado antes da preparação.
