Pães de Porco Nikuman

1. Começa por fazer a massa, adiciona todos os ingredientes numa tigela grande expecto a água e mistura bem.
2. Depois adiciona a água morna aos poucos e vai mexendo e amassando, até obteres uma bola de massa (se necessário polvilha com um pouco de farinha).
3. Quando não pegar nas mãos, transfere a bola de massa para a mesa (se for de mármore ou se não espalha em cima de um tabuleiro largo) polvilhada de farinha.
4. Amassa até a massa ficar super lustrosa (uns 10 a 15min) e põe esta numa tigela grande vidro e cobre com película aderente e deixa num lugar morno por uns 30 a 60min até a massa duplicar de tamanho.
5. Para o recheio é importante espremer sempre bem os ingredientes, especialmente a couve para o recheio não ficar demasiado liquido, pica a couve e cobre esta com a colher de sal e deixa de parte (isto vai fazer a couve começar a perder água).
6. Pica os cogumelos e o cebolinho e junta tudo noutra taça, adiciona a carne, gengibre ralado, açúcar, sake, molho de soja, óleo de sésamo, farinha maizena e uma pitada de pimenta, mistura bem.
7. Espreme a couve bem e junta á mistura, envolve bem, tu queres um recheio final pegajoso mas sólido, não muito aguado.
8. Corta quadrados de papel vegetal para pores por debaixo de cada nikuman.
9. Agora que a massa duplicou de tamanho, retira esta da tigela para uma superfície enfarinha, separa a bola em duas partes e cria um rolo com cada parte e depois divide cada rolo em 5 ou 6 parte (depende se queres maiores ou mais pequenos).
10. Depois com cada pedaço vais espalmar com a planta da tua mão e depois com um rolo de cozinha espalhar para criares um disco.
11. Põe o disco de massa na tua mão e deita uma colher do recheio no centro e depois embrulha os lados para fechar e selar o recheio, puxas os lados até ao centro e quando tiveres todos os lados, vais torcer o topo para selar o pão.
12. Deita cada pãozinho em cima do papel vegetal no teu aparelho para cozer em vapor, deixa os pãozinhos descansarem uns 20 minutos tapados ou cobertos com um pano antes de cozer.
    
13. Repete até não teres mais massa e recheio, leva a cozer em vapor por uns 10 minutos para nikuman pequenos até 15 minutos para maiores e já está prontos a servir.
    
    
14. Depois de prontos podes comer imediatamente com uma pouco de mostarda ou podes guardar no frigorífico para comer no dia seguinte ou podes congelar (aguenta bem 1 mês) e depois cozer em vapor por uns minutos quando quiseres um nikuman.
15. Espero que tenham gostado da receita e bom proveito!!! :D

Dicas: Se sobrar recheio, podes sempre fazer bolas de recheio e levar a cozer também. Podes também experimentar com variações do recheio ao teu gosto, nota apenas que o recheio não deve ser demasiado liquido ou libertar demasiado liquido.

Nota: Esta receita foi atualizada porque infelizmente a receita originalmente foi publicada incompleta.