Entremeada

Entremeada é a parte da barriga do porco composta por camadas alternadas de carne e toucinho, conhecida internacionalmente como pork belly. Tem sabor rico e textura que combina carne tenra com gordura que amolece e derrete durante a cozedura, deixando a pele estaladiça quando assada. Na cozinha é usada assada com courato crocante, grelhada em fatias, panada ou em guisados com legumes.