Polvilho Doce

Polvilho Doce é a fécula extraída da mandioca, sem passar por fermentação, o que lhe dá um sabor neutro e cor branca. É diferente do polvilho azedo, que resulta de fermentação natural e tem sabor ligeiramente ácido. Não contém glúten nem gordura, sendo usado sobretudo na culinária brasileira em biscoitos, pão de queijo (geralmente misturado com polvilho azedo), bolos e como espessante em receitas.