Hugo
Feliz Natal! Para hoje temos estas lindas Bolachas Espiral de Baunilha e Chocolate! Se há bolacha que impressiona à primeira vista, é esta! E são daquelas receitas que parecem complicadas, mas que, na verdade são bem mais simples do que imaginamos, envolvem só mais um passinho ou outro! Eu juro!
Literalmente vais fazer duas massas, esticar, enrolar e cortar em fatias e depois é só levar ao forno, o trabalho é mais porque tens de trabalhar com uma massa fia, logo tens muito tempo a levar para o frigorífico para estares sempre a trabalhar com uma massa fria, mas fora disso, eu diria que não é muito complicada!
Basicamente são lindas bolachas de manteiga, perfeitas para qualquer ocasião, seja para servir com o chá da tarde, para oferecer numa caixinha ou simplesmente para petiscar quando apetece algo crocante e docinho. O contraste entre a massa de baunilha e a de chocolate cria um efeito visual espetacular, e o sabor é fantástico, a textura é crocante mas também cremosa esta não é uma bolacha rústica é uma bolacha gourmet! ;D
Ahhh e depois de cortares e antes de ir ao forno, podes simplesmente guardar assim num saco e congelar ou pôr no frigorífico para fazer mais tarde, sem problemas nenhuns, não é preciso fazeres todos de uma só vez! :D Vá vamos á receita!
Receita de Bolachas Espiral de Baunilha e Chocolate Pinwheel Cookies
Bolachas Espiral de Baunilha e Chocolate Pinwheel Cookies
Não existe nada melhor que umas bolachinhas adoraveis e deliciosas, dão um pouco de trabalho a fazer mas não são complicadas e o resultado final fala por si! Desaparecem num instante!
Ingredientes
- Manteiga sem Sal – 226gr
- Açúcar – 180gr
- Baunilha – 1 Colher de Chá (Extrato)
- Ovo – 1 Grande (Temperatura Ambiente)
- Farinha – 310gr
- Sal – 1/2 Colher de Chá (Retira se usares Manteiga com Sal)
- Fermento – 1/4 Colher de Chá
- Cacau – 15gr
Instruções
- Começa por bater a manteiga com o açúcar e a baunilha numa velocidade média-alta até obteres um creme fofo e claro.
- Adiciona o ovo e bate este bem até incorporar completamente.
- Junta então a farinha, o sal e o fermento em pó tudo peneirado. Mistura até formar uma massa homogénea.
- Retira 360g da massa e reserva numa tigela pequena (esta será a massa de baunilha). Ao resto da massa adiciona o cacau peneirado e mistura até ficar uniforme na sua cor.
- Trabalha com uma massa de cada vez. Coloca uma das massas entre duas folhas de papel vegetal e estende com um rolo até atingir cerca de 4mm de espessura. Usa uma folha A4 como guia, tu queres que a massa estendida seja rectangular e ligeiramente maior que a folha. Não te preocupes se a massa ficar irregular. Podes retirar pedaços dos lados que sobram e colocá-los nas zonas que precisam e volta a passar o rolo. A massa vai colar naturalmente nas folhas de papel vegetal.
- Repete o mesmo procedimento para a outra massa, quando tiveres ambas as massas estendidas (ainda entre o papel vegetal), coloca-as num tabuleiro e leva ao congelador por 20 minutos até ficarem bem sólidas.
- Retira uma das massas do congelador e remove a folha de papel vegetal de cima. Usando uma folha A4 como molde e uma régua, corta cada massa num retângulo perfeito do tamanho da folha. Se as massas começarem a amolecer, volta a colocá-las no congelador.
- Repete para ambas as massas e congela novamente por 5 minutos.
- Agora retira ambas as massas do congelador e solta cuidadosamente cada massa do papel vegetal debaixo. Deixa a massa de baunilha sobre o papel.
- Coloca a massa de chocolate por cima da massa de baunilha, deixando cerca de 1cm de massa de baunilha a sobressair ao longo do lado mais comprido (olha para as fotos para referencia, isto ajuda a iniciar o centro da espiral).
- Deixa repousar 5-10 minutos até as massas ficarem mais maleáveis. Não tentes enrolar se estiver muito fria, senão vai partir e criar um buraco no meio.
- Para enrolar, começa pela beira de baunilha que sobressai. Dobra-a cuidadosamente sobre a borda da massa de chocolate. Podes usar o papel vegetal para ajudar.
- Continua a enrolar a massa de forma bem apertada, formando um rolo. Trabalha ao longo do comprimento da massa para manter tudo uniforme. Certifica-te de que não ficam bolhas de ar.
- Se a massa rachar, simplesmente junta os pedaços com os dedos. Quando tiveres o rolo completo, rola-o suavemente na bancada para selar bem o rolo.
- Envolve o rolo firmemente em película aderente e refrigera por pelo menos 2 horas, ou até 5 dias. Para evitar que o rolo fique achatado de um lado, podes guardá-lo dentro de um tubo de papel de cozinha.
- Quando estiveres pronto para cozer, pré-aquece o forno a 165°C. Forra 1 a 2 tabuleiros com papel vegetal.
- Retira o rolo do frigorífico, desembrulha e coloca numa tábua. Com uma faca bem afiada, corta a ponta do rolo para revelar o espiral.
- Corta o rolo em fatias de cerca de 1cm de espessura. Vai dispondo as bolachas no tabuleiro (podes colocar todas numa fornada ou dividir por dois tabuleiros, dependendo do tamanho).
- Congela as bolachas cortadas por 10 minutos antes de levar ao forno, sim podes ligar o forno agora hehehe.
- Retira do congelador as bolachas e assa por 14-16 minutos, até o centro parecer bem firme e as bordas começarem a dourar ligeiramente.
- Retira do forno e deixa as bolachas arrefecer no tabuleiro por 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente e já está, bom apetite e Feliz Natal!
Notas: Nota que eu fiz chocolate por fora e baunilha por dentro, podes mudar o desenho para chocolate por dentro e baunilha por fora é mesmo ao teu gosto.
Como podes ver pelos passos, o único problema é mesmo teres de estar sempre a levar ao frigorífico ou congelador depois de cada vez que manipulas a massa. Mas o segredo destas bolachas está em manter a massa fria. Sempre que sentires que está a aquecer demasiado, volta a colocar no frigorífico. Uma massa fria é mais fácil de trabalhar e mantém o desenho perfeito.
Quando cortas os biscoitos, usa uma faca bem afiada e faz um movimento rápido e limpo, se arrastares a faca ou serrares, vais desfazer o padrão de espiral.
Se não tiveres guias para rolo da massa (aquelas bandas de silicone), não te preocupes, é como eu disse usa uma folha A4, é o teu molde e garante que as massas ficam do tamanho certo.
Esta é uma receita fantástica para preparar com antecedência. Podes fazer o rolo de massa até 5 dias antes e guardar no frigorífico, ou cortar as bolachas e congelar por até 3 meses. Para congelar, dispõe as bolachas acabadas de cortar num tabuleiro até congelarem, depois transfere para um recipiente. Cozes diretamente do congelador, sem descongelar, é só mais uns minutos.
Os restos de massa que sobrarem do corte podem ser amassados juntos e estendidos novamente para fazer umas bolachas tipo mármore, ficam diferentes, mas igualmente deliciosas e sim essas 4 bolachas desapareceram ainda mais rapidamente.
Depois de feitas e arrefecidas, guarda as bolachas num recipiente hermético com papel de cozinha à temperatura ambiente até 1 semana.
Esta receita de Bolachas Espiral de Baunilha e Chocolate Pinwheel Cookies foi criada inicialmente no Iguaria.com.
