Hugo
Hummmm hoje temos mais uma variação do clássico pudim de maizena (aka amido de milho), super fácil de fazer, a base é quase sempre a mesma (leite, açúcar e amido de milho), eu só acrescentei as gemas e os aromas só para tornar este pudim um pouco mais rico. Também dividi a receita em duas para ter metade de baunilha e metade de chocolate, dois aromas não só tornam o pudim mais saboroso mas também fica mais bonito… eu não sei o que se passou mas desapareceram num instante… mistério! ;D
A ideia é simples, faz-se o pudim de maizena normal, divide-se o creme ao meio, metade leva chocolate a outra baunilha, e cada tacinha leva uma camada de baunilha no fundo e uma de chocolate no topo, super simples, vá vamos á receita!
Receita de Pudim Fácil e Cremoso de Maizena de Chocolate e Baunilha
Pudim Fácil e Cremoso de Maizena de Chocolate e Baunilha
Estes pudins estão prontos a comer logo que saem do lume, acabado de fazer ou fresquinho do frigorífico é quando te apetecer!
Ingredientes
- Amido de Milho – 100gr
- Açúcar – 120gr
- Leite – 1000ml (Meio-Gordo)
- Baunilha – 1 Colher de Chá (Extrato)
- Gemas – 2
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa tigela grande junta o amido de milho, gemas de ovo e uma pitada de sal, depois adiciona um pouco do leite á temperatura ambiente (tipo uns 150ml, retira esta quantidade do total de leite) e mistura bem até ficar tudo homogéneo e sem grumos.
- Deita o restante leite num tacho, seguido do açúcar, leva a lume médio e vai mexendo até o açúcar ficar completamente dissolvido no leite.
- Quando o leite começar a ficar quente (não deixar este ferver), baixa o lume para o mínimo, deita em fio um pouco do leite quente na tigela com o leite, amido de milho e gemas, sempre a mexer (Fazes isto para aquecer a mistura antes de a adicionares ao leite quente no tacho, porque se adicionares directamente sem aqueceres, arriscas ao amido de milho engrossar sem se espalhar por todo o líquido e às gemas coagularem sem estarem bem dissolvidas no leite). Deita só o suficiente para aquecer a mistura e esta ficar morna, é o suficiente.
- Agora deita essa mistura morna em fio de volta para o tacho com o leite, sempre a mexer em lume mínimo.
- Continua a mexer sem parar, por uns 5 a 10 minutos sempre a mexer, para a mistura começar a ficar espessa, vais notar imediatamente. Depois disso deixa cozinhar mais 1 minuto até ficar tudo cremoso e espesso.
- Agora vamos dividir o pudim nos dois sabores. Passa metade do creme (mais ou menos) para uma tigela e junta uma colher de chá de extrato de baunilha e mistura bem, este é o teu pudim de baunilha. Na outra metade, que ficou no tacho (fora do lume), junta o chocolate em pó (se quiseres passa-o por um passador para evitar grumos) e mexe bem até ficar completamente dissolvido e o creme ficar de cor uniforme, este é o teu pudim de chocolate.
- Deita primeiro o pudim de baunilha nas tacinhas, enchendo só até cerca de metade, depois deita com cuidado o pudim de chocolate por cima para o creme não fazer buraco na camada de baixo e as duas camadas ficarem bem definidas.
- E já está, podes comer, ou deixar arrefecer à temperatura ambiente e depois leva ao frigorífico durante umas horas, para teres uns lindos pudins de chocolate e baunilha, bom apetite!
Se ficarem grumos de chocolate em pó no creme, ou se tiveres um pequeno desastre e a mistura coagular, baixa imediatamente a temperatura para o mínimo e usa uma varinha mágica passando bem por toda a mistura. Não vai resolver totalmente a textura mas fica sempre mais suave e cremoso.
Se puderes, usa extrato de baunilha e não essência, o sabor é muito mais natural e menos artificial. Podes também usar as sementes de meia vagem de baunilha, ou uma colher de chá de pasta de baunilha, fica ainda mais aromático e com aquelas pintinhas pretas tão giras.
Como só usamos 30gr de chocolate em pó para metade do pudim, o sabor a chocolate é suave e cremoso, ideal para equilibrar com a baunilha. Se preferires algo mais intenso, podes aumentar um pouco a quantidade, ou usar um chocolate em pó de melhor qualidade, que costuma ter mais cacau e menos açúcar, este tinha 32% de cacau.
Se não quiseres tacinhas em camadas, também podes servir só o pudim de baunilha e o de chocolate em taças diferentes, ou até fazer um efeito marmoreado, deitando os dois cremes ao mesmo tempo e passando um palito para fazer redemoinhos.
Podes decorar com raspas de chocolate negro, uma pitadinha de cacau polvilhado ou uns biscoitos ou bolacha maria esmigalhados por cima, fica muito bem e dá um ar mais “profissional” às tacinhas. Taças de vidro transparente são as melhores para mostrar as duas camadas.
Esta receita de Pudim Fácil e Cremoso de Maizena de Chocolate e Baunilha foi criada inicialmente no Iguaria.com.
