Hugo
Hummmm para hoje temos uma sobremesa que eu adoro, um Pudim Cremoso de Maizena com Cacau e Chocolate, não só porque é uma receita incrivelmente simples de fazer (leite, gemas, açúcar, amido de milho) mas é super versátil, a base é quase sempre igual e só mudo os aromas, neste caso com chocolate e cacau, era para ser só chocolate, mas eu provei e este chocolate em pó era um pouco a dar para chocolate para leite, daí eu ter adicionado um pouco de cacau.
E caso não saibam (e isto é um aparte), enquanto que um chocolate para leite tende a ter entre 10 a 24% de cacau, logo pode ser entre açúcar com aroma a chocolate, até algo achocolatado, chocolate em pó têm 32% de cacau (acho que é o mínimo comercial para ser chamado de chocolate em pó), mas esta marca não sei… se calhar foi a escolha de açúcar e aromas que tornou o produto demasiado adocicado.
De qualquer forma o resultado final é super cremoso e delicioso, podes comer ainda quente acabado de fazer ou fresquinho do frigorífico, é ehehehehe bom a qualquer temperatura e altitude, se tiveres num avião ou numa montanha aposto que também é bom ;D Vá vamos á receita!
Receita de Pudim Cremoso de Chocolate e Cacau com Maizena
Pudim Cremoso de Chocolate e Cacau com Maizena
Nada como um belo pudim cremoso de chocolate e cacau, é uma sobremesa simples e deliciosa que qualquer pessoa pode fazer num instante, servido quente ou frio. ;D
Ingredientes
- Amido de Milho – 120gr (Maizena)
- Açúcar – 120gr
- Leite – 1000ml (Meio-Gordo)
- Chocolate em Pó – 40gr
- Cacau em Pó – 1 Colher de Sopa
- Gemas – 3
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Numa tigela grande junta o amido de milho, gemas de ovo e uma pitada de sal, depois adiciona um pouco do leite á temperatura ambiente (tipo uns 150ml, retira esta quantidade do total de leite) e mistura bem até ficar tudo homogéneo e sem grumos.
- Deita o restante leite num tacho, seguido do açúcar, chocolate em pó e cacau, leva tudo a um lume médio e vai mexendo até o chocolate e o cacau ficarem completamente dissolvidos no leite.
- Quando o leite começar a ficar quente (não deixar ferver), baixa o lume para mínimo, deita em fio um pouco do leite quente na tigela com o leite, amido de milho e gemas, sempre a mexer. Fazes isto para aquecer a mistura antes de a adicionares ao leite quente no tacho (se adicionares directamente sem aqueceres, arriscas ao amido de milho engrossar sem se espalhar por todo o líquido e às gemas coagularem sem estarem bem dissolvidas no leite). Deita só o suficiente para aquecer a mistura e esta ficar morna, é o suficiente.
- Agora deita essa mistura morna em fio de volta para o tacho com o leite e chocolate, sempre a mexer em lume mínimo.
- Continua a mexer sem parar, deve demorar uns 5 a 10 minutos sempre a mexer, para a mistura começar a ficar espessa, vais notar imediatamente. Depois disso deixa cozinhar mais 1 minuto até ficar mesmo cremosa e espessa.
- E já está, podes servir em taças de sopa para comer imediatamente quente, ou podes deitar em tacinhas individuais, deixar arrefecer e depois pôr no frigorífico para teres uns lindos pudins passado umas horas, bom apetite!
O cacau em pó é o que dá aquele toque mais intenso e ligeiramente amargo tão característico do chocolate, se preferires um pudim mais doce, reduz a quantidade de cacau ou retira o cacau. Se ao contrário quiseres algo mais intenso e mais achocolatado, podes aumentar para duas colheres, fica ao teu gosto!
Se tiveres um pequeno desastre e a mistura coagular, imediatamente baixa a temperatura para o mínimo e usa uma varinha mágica passando bem por toda a mistura. Não vai resolver totalmente a textura mas fica sempre um pouco mais suave e cremosa.
Podes decorar com umas raspas de chocolate negro, uma pitadinha de cacau polvilhado ou até uns biscoitos ou bolacha maria esmigalhados para um toque especial na apresentação, fica muito bem e dá um ar mais “profissional” às tacinhas.
O pudim aguenta bem no frigorífico até 3 dias tapado com película aderente, por isso podes perfeitamente fazer na véspera e ter a sobremesa pronta sem stress, óptimo para jantares com amigos ou festas!
Se quiseres uma versão ainda mais rica, podes substituir 200ml do leite por natas de culinária, o resultado fica ainda mais cremoso e aveludado, experimenta!
Esta receita de Pudim Cremoso de Chocolate e Cacau com Maizena foi criada inicialmente no Iguaria.com.
