Como Escolher Alimentos mais Saudáveis

Muitas vezes ao fazer as receitas aqui no Iguaria nós falamos de alternativas mais saudáveis, infelizmente ou felizmente muita da culinária portuguesa e do mundo não é necessariamente a mais saudável, por isso aqui vão umas boas dicas em como ajustar um prato para ser um pouco melhor para ti.

• Troca Leite Gordo por Leite Meio-Gordo ou Magro – Claro que parece uma escolha óbvia, mas esta funciona bem para quase todos os pratos que necessitem de leite, desde cremes, sopas e molhos. Nota que certos pratos precisam da gordura de um leite gordo, como por exemplo um arroz doce, se usares leite magro este não vai saber tão bem e vai precisar de mais açúcar para ficar doce.
• Troca um Queijo Mais Fraco por um mais Forte – Como o leite podes escolher um queijo com menos gordura em vez de um com mais gordura, o que pode até resultar bem, mas uma melhor dica é usar um queijo com um sabor mais forte que por exemplo num molho branco só precisa de uma quantidade pequena para dar um sabor delicioso, que seria necessário o dobro de um queijo mais fraco.
• Troca Manteiga por Óleo ou Puré de Maçã – Manteiga não é assim tão má, mas para a maioria dos pratos óleo consegue ser um bom substituto, muito porque não é preciso usar tanta quantidade, mas também porque manteiga e óleos tem mais ou menos as mesmas calorias, óleos tais como azeite, amendoim, girassol, canola tem menos gorduras saturadas, outra boa alternativa é leite de coco que fica um pouco entre a manteiga e os óleos.
  Para pastelaria e bolos, podes também trocar o total da manteiga, em vez de usares 1 chávena de manteiga, usa 1/2 chávena de manteiga e 1/2 chávena de puré de maçã ou iogurte grego que vão transferir alguma doçura e cremosidade que a manteiga ia, mas retirando uma parte da gordura.
• Troca Açúcar por Mel, Baunilha, Noz Moscada, Canela ou Sal – Um dos ingredientes mais fáceis de substituir, açúcar pode vir de fruta, vegetais ou de especiarias mais adocicadas, não recomendo adoçantes, visto estes poderem ou não ser muito saudáveis.
• Troca Sal por Especiarias, Ervas, Molhos – Mesmo sendo necessário em quase todos os pratos não se deve exagerar com o sal e uma boa forma de melhorar o sabor de qualquer prato é o bom uso de especiarias, estas realçam o sabor e retiram a necessidade do sal, coisas como alho seco, pimenta, oregãos, caril, canela, noz moscada, açafrão, vinagre (especialmente com sabor), óleos, etc
• Troca ou Mistura Farinhas – Nem todas as farinhas são iguais e pior quase todas tem um sabor diferente, mas nada impede de por exemplo misturar farinha branca com integral, assim tens um pão mais saudável mas ainda suave e doce que só é possível com a farinha branca.
• Troca Natas Ácidas ou Maionese por Iogurte – Tão simples quanto isso, para trocar natas ácidas podes adicionar um pouco de maizena para engrossar, mas praticamente podes trocar pela mesma quantidade e é muito mais saudável.

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