Que tal um Brunch da Páscoa? Uma Alternativa ao Almoço Tradicional

A Páscoa em Portugal tende a ter uma mesa muito bem definida. Dependendo da região do país de onde és, há cabrito assado, borrego, chanfana, folar de carnes, folar doce, pão-de-ló… é uma festa de sabores, isso ninguém duvida, mas também por vezes parece que é sempre um pouco do mesmo todos os anos, não é?

Sem contar que por vezes nem toda a gente quer ou pode fazer um almoço completo de Páscoa. Seja porque a família é pequena, porque estás longe de casa, porque o fim de semana da Páscoa é passado de forma diferente, ou simplesmente porque apetece fazer algo fora do comum, daí que um brunch de Páscoa pode ser uma alternativa… interessante e talvez subestimada, não?

Então o que é um Brunch?

Para quem ainda não está muito familiarizado com o conceito, um brunch é uma refeição que junta o pequeno-almoço e o almoço numa só, servida normalmente entre as 10h e as 13h. A palavra vem do inglês e é uma mistura de breakfast (pequeno-almoço) e lunch (almoço). Em termos práticos, é uma refeição descontraída, variada, normalmente servida de forma partilhada, onde cabem tanto coisas doces como salgadas.

É o tipo de refeição ideal para receber pessoas sem o stress de um almoço formal. Não é bem um buffet, na minha cabeça é mais uma mesa de pequeno-almoço mais rica, onde se põe um monte de coisas deliciosas na mesa e cada um serve-se como quer ou apetece… ok é um pouco um buffet ;D

Então porque é que faz sentido na Páscoa?

Bem a minha lógica é a seguinte, o fim de semana da Páscoa é longo, normalmente há Sexta-Feira Santa, Sábado de Aleluia, Domingo de Páscoa e muitas vezes Segunda-Feira de Páscoa. É muito tempo para passar em torno de uma mesa pesada todos os dias com grandes refeições. E parece-me que um brunch sempre permite criar uma pausa, não se deixa de celebrar, apenas celebra-se de uma forma um pouco mais leve e aproveita-se a manhã com mais calma, e ainda tens tempo para um passeio depois da refeição, aproveitar o tempo que começa a convidar a isso.. não é!

Ohhh e para famílias com crianças então é quase perfeito. As crianças acordam cedo de qualquer forma, há os ovos de Páscoa pelo meio, há aquela energia toda de manhã, e um brunch encaixa muito bem nessa dinâmica. Em vez de esperar pelo almoço às 13h com miúdos esfomeados e agitados, come-se quando há vontade, come-se bem, e a manhã flui de forma muito mais relaxada, as crianças podem entrar e sair da mesa e os pais podem ficar na mesa na conversa…

Oh então o que pôr numa mesa de brunch de Páscoa?

Aqui é onde a coisa começa a ficar mais interessante não é! :D porque podes facilmente adaptar o brunch à estética e aos sabores da Páscoa sem teres de fazer um almoço completo.

Claro que existem alguns elementos que aparecem em todos os brunches? brunch’s? e que funcionam sempre bem, e eu acho que é boa ideia incluir esses também, mas o resto só faz sentido ir pelos clássicos da Páscoa:

Ovos – Não podem faltar, até pela simbologia da época. Ovos Mexidos, estrelados, escalfados, uma omelete, é tudo uma questão de preferência. Um ovo escalfado em cima de uma fatia de pão bem rústico besuntado de manteiga é uma coisa… ui…

Pão – Mesa portuguesa sem pão é blasfémia, mas aqui eu diria que podes expandir um pouco, compra dois tipos diferentes de pão, ou pão e torradas ou pão e croissants, variedade no pão não só torna a mesa mais atraente mas dá mais possibilidades de variações.

Folares Doces e Salgados – Já que o folar é um elemento central da Páscoa portuguesa, faz todo o sentido tê-lo na mesa de brunch. O folar doce fatiado, o folar de erva-doce, o folar de carne partido às fatias funcionam muito bem neste contexto, especialmente o doce para quem quer algo mais próximo de um  pequeno-almoço.

Queijos e Enchidos – Uma travessa com queijo da serra, queijo fresco, presunto, paio ou chouriço é sempre bem-vinda e encaixa na lógica de brunch partilhado, também vou incluir aqui claro manteiga, mas geleias e marmeladas, sabem bem do que estou a falar!

Frutas da Época – Em abril já há bons morangos, as primeiras cerejas podem começar a aparecer, há kiwis, laranja ainda com boa qualidade. Uma travessa de frutas frescas é sempre um elemento refrescante numa mesa de brunch.

Doces Tradicionais – Ohh ohhh nada como incluir mais uns doces, claro o ideal é mais doces da páscoa como o pão-de-ló, as cavacas, as broas de azeite, o bolo podre, as queijadas… qualquer um destes doces regionais tradicionais da Páscoa encaixam perfeitamente num brunch, muito mais do que num almoço onde já se comeu entrada, prato e acompanhamentos.

Bebidas – Um bom sumo de laranja natural, café, chá, leite para os mais novos. Se for um brunch de adultos até podes adicionar algum álcool como um belo espumante Português à mistura é sempre uma boa forma de começar a manhã de Páscoa com… um pequeno buzz ;D

E tens muito mais por onde escolher, podes ir por um brunch mais típico ou mais pascoal, e aqui entre nós, para mim um brunch não tira nada à tradição, acho importante dizer isso, porque por vezes não só em Portugal têm-se aquela resistência à mudança, mas mudar algo nem sempre é para pior por vezes mudar é para melhor e neste caso é basicamente um almoço de Páscoa menos formal umas horas antes da hora do almoço só isso! Hehehehe ;D

E faz todo o sentido, para por exemplo para quem vive sozinho ou um casal e querem celebrar um pouco a Páscoa mas onde não faz grande sentido cozinhar um cabrito inteiro. Ou para quem recebe amigos em vez de família e quer algo mais descontraído. Para quem está cansado de fazer sempre a mesma coisa no mesmo dia. Para quem simplesmente quer experimentar algo diferente. E para quem, como eu, acha que uma mesa bem posta de manhã, com calma, sol a entrar pela janela e boa companhia, é uma das coisas mais lindas que existem.

Dicas e Truques para um Brunch de Páscoa

Prepara o que puderes no dia anterior. O folar já está comprado ou feito, os queijos já estão fora do frigorífico a ganhar temperatura, as frutas já estão lavadas. A ideia de um brunch é que no dia só precisas de fazer uma ou outra coisa, e essas coisas são feitas em minutos como os ovos, torradas ou bebidas quentes.

Não compliques em excesso. A força do brunch está na variedade e na descontração, não na perfeição de cada elemento. Não é preciso fazer tudo do zero. Um bom folar da pastelaria, um queijo da Serra de qualidade, fruta fresca e uns ovos mexidos bem feitos com um bom pão é já é um brunch fantástico.

A apresentação conta. Usa tábuas de madeira, tacinhas pequenas, travessas partilhadas. A mesa de brunch tem uma estética própria que é muito diferente de um almoço sentado com talheres a rigor. É mais informal, tenta que seja um pouco mais colorida, mais convidativa, a fruta e doces ajudam aqui! ;D

Regula as quantidades. Num brunch come-se um pouco de tudo mas não se come em excesso de nenhuma coisa. É uma refeição de variedade, não de abundância. Parte as coisas aos pedaços, disponibiliza pouco de cada, e vai repondo conforme for necessário, claro que podes comer até cair ao lado hehehe, mas o propósito deve ser variedade, logo é preferível 1 folar pequeno e uma bola de carne que um folar enorme.

Prepara os ovos com cuidado. Ovos mexidos, lume brando e paciência. A calma é o ingrediente secreto, mexe devagar, em lume baixo, e tira do lume antes de achares que estão prontos. Digo ovos mexidos, mas todos os ovos, daí que é boa ideia perguntar com alguma antecedência quem quer ovos assim podes fazer uma grande pratada de ovos todos ao mesmo tempo!

Brunch não tem pressa. Um brunch não tem de durar uma hora. Pode durar duas, três, com conversas à mistura, um café a meio, mais uma fatia de folar. Essa é uma das melhores partes, não há pressão de hora para levantar a mesa, é literalmente petiscar e conversar! ;D

E já está! Espero que a ideia vos inspire a experimentar qualquer coisa diferente nesta Páscoa. E não é preciso deitar fogo á casa e largar tradições mas pode ser engraçado experimentar algo novo para variar.

Se queres mais umas dicas e truques para a Páscoa que tal estes artigos! Receitas da Páscoa para um Cardápio Perfeito , Sobremesas para a Páscoa ou Receitas Tradicionais da Páscoa Portuguesa! Como também não faltam aqui pelo Iguaria receitas de folares doces ou salgados :D

Ahh e como sempre uma Feliz Páscoa!