Iguaria
Ideal para sandes ou pequenos petiscos, parece complicado mas é bastante simples e super saudável fazer queijo fresco em casa, esta receita dá para criar um queijo fresco de 500gr.
Receita de Queijo Fresco Caseiro
Ingredientes
- Leite – 1.5 Litros (Gordo, Leite do Dia)
- Coalho – 30 Gotas (Liquido)
- Leite em Pó – 120gr
- Sal – Pitada
Instruções
- Primeiro, o leite tem de ser do dia, de preferência daquele de pacote de plástico (com validade de 3 dias) e não o leite de dia de cartão (com validade de 10 dias), mas se não tiveres escolha podes usar o leite do dia de cartão, o coalho pode ser comprado em qualquer farmácia, o leite em pó compra do meio gordo.
- Num tacho dissolve o leite em pó com o leite e uma pitada de sal e leva a aquecer, este é o ponto mais importante de fazer queijo fresco, se tiveres um termómetro usa e mantém a temperatura nos 37 graus (é um ponto entre morno e quente, podes ver se puseres o dedo dentro do leite e aguentares uns 10 segundos), não deixes subir essa temperatura e não deixes ferver, agora esta na altura de por o coalho, são umas 30 gotas de coalho liquido (ou +/- uma colher de café de coalho em pó) e retira o tacho do lume.
- Agora espera 1 hora e 30 minutos, quando fores ver o leite já deve estar a coalhar bem, usa uma faca e faz pequenos cortes no coalho para o soro libertar com mais facilidade, espera mais 30 minutos.
- Agora agarra noutra panela, agarra num escorredor e num pano limpo (dobra em 2 partes), primeiro panela depois o escorredor por cima e depois o pano, de seguida deita todo o liquido para dentro do pano, espreme bem com ajuda do pano e depois leva ao frigorífico pelo menos 6 horas ou melhor de um dia para outro.
- O queijo aguenta bem uns 3 a 4 dias, se quiseres podes usar outras embalagens de queijo com furos, porque este queijo só conserva bem se não estiver em contacto com o soro que liberta.
Dicas: Podes acrescentar ervas ou especiarias para fazer variações do queijo, por mais sal ou pimenta para tornar um pouco mais saborosa.
Quanto mais fresco for o leite melhor coalha, tu queres um leite do dia que tenha só uns dias e não 10 dias como os novos de cartão.
O soro libertado pode ser depois utilizado para fazer requeijão, basta ferver o soro durante 5 minutos e o requeijão vai sendo libertado ao longo deste processo.
Podes também fazer o queijo com o microondas, coloca o leite a aquecer durante 3 minutos e depois junte os restantes ingredientes, incluindo o coalho. Se não solidificar, coloca tudo no microondas por mais 1 minuto.
Informação Nutricional
Doses: 4・Tempo: 130 Minutos・Dificuldade: Média・Calorias: 1506 kcal・Gorduras: 47 g・Hidratos de Carbono: 168 g・Proteínas: 104 g
