Iguaria
Aqui vai um petisco tradicional do Algarve, tão simples como pôr azeitonas em sal :)
Azeitonas de sal são como o nome diz uma cura rápida em sal de azeitonas.
Receita de Azeitonas de Sal
Ingredientes
- Azeitonas – Pretas ou Roxas Maduras
- Sal Grosso – A Gosto
Instruções
- Começa por limpar e lavar bem as azeitonas, tu queres de preferência azeitonas pretas ou roxas, visto que estas criam um contraste melhor com o sal.
- Agora vais deitar as azeitonas num frasco ou pode de barro, cria camadas de azeitonas seguido de uma pequena camada de sal, não é preciso enormes quantidades de sal, o suficiente para cobrir as azeitonas, agora fecha e guarda o recipiente longe da luz solar por pelo menos 1 semana antes de usar, quanto mais tempo passar mais o sabor fica concentrado e mais pequenas ficam.
- Quando quiseres usar, retira as azeitonas que queres utilizar e escalda estas em água a ferver, depois deixa de molho na água de um dia para outro.
- Na altura de servir, escorre e prova as azeitonas se estiverem salgadas, lava em água fria para retirar o excesso.
- Serve com alho picado, salsa ou coentros picados, cominho e colorau, tempera bem com 2 fios de azeite e 1 fio de vinagre.
- Também fica bem misturado com umas rodelas de cenoura cozida.
