Caso não conheçam Bulgur, Burghul ou Triguilho é um alimento de cereais feito a partir de grumos parboilizados (basicamente cozidos a vapor com pressão) rachados de trigo em especial trigo de sêmola dura ou durum, este é muito comum na culinária mediterrânea do norte de África, até a Turquia, em especial nas cozinhas da Líbia e Síria.
Mesmo que a origem deste deste cereal e processo é asiática, logo é comum em várias culinárias desde a Índia até ao Chipre, também é de notar que existem algumas variedades dependendo do grão usado e da moagem, uma mais fina pode ser usada para produtos mais delicados como bolos ou massas e uma mais grossa para refogados como este ou para criar sopas mais espessas.
Em termos de sabor Bulgur tem um ligeiro aroma torrado e em textura claro que muda entre tipos mas algo entre uma massa e um grão de arroz, como é um produto já pré-cozinhado, este só precisa de ser hidratado, logo é um bom complemento e usado hoje dia muito em saladas, visto ser nutricionalmente rico em hidratos de carbono e proteínas ( fora disso não tem grande valor nutricional).
Esta receita é simplesmente um refogado rápido de frango e cogumelos com bulgur, visto o bulgur absorver bem o liquido e cozinhar rapidamente ele é uma muito boa alternativa a uma massa ou arroz, vamos a receita!
Receita de Bulgur Cremoso com Frango
Bulgur Cremoso com Frango

Receita rápida de refogado cremoso de frango e cogumelos, com bulgur.
Ingredientes
- Bulgur – 100gr
- Água – 200ml (Quente)
- Frango – 1 Peito
- Cogumelos Brancos – 100gr
- Cebola – 1 Grande
- Alho – 2 Dentes
- Cenoura – 1/2
- Natas – 50ml
- Azeite – Um Fio
- Paprika – Uma Pitada
- Pimenta – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Começa por preparar um refogado picando a cebola e alho finamente e a cenoura em juliana (tiras finas) com um fio de azeite, junta tudo a uma frigideira mais alta ou um wok, frita até a cebola ficar dourada.
- Corta o peito de frango em cubos pequenos e leva a fritar até o frango ficar dourado por fora.
- Lava e corta os cogumelos em fatias e junta ao refogado, tempera tudo com uma pitada de paprika, sal e pimenta.
- Quando os cogumelos estiverem quase prontos, adiciona o bulgur, seguido de 200ml de água quente, cozinha em lume médio por uns 6 minutos até o bulgur absorver praticamente toda a água, junta então as natas, mistura, prova e retifica de temperos.
- Cozinha mais 1 minuto e depois retira do lume e cobre, o bulgur precisa de mais uns 5 minutos para hidratar completamente.
- Prova para ver se o bulgur está tenro e já está, pronto a servir, bom apetite!




Notas: Se queres um sabor mais intenso, junta 1/2 caldo de galinha a água que vais adicionar.
A medida de pulso para bulgur é para cada medida de bulgur o dobro em água quente, depois o tempo para cozinhar depende do tipo de bulgur.
Esta receita de Bulgur Cremoso com Frango foi criada inicialmente no Iguaria.com.