Hugo
Mais outro produto japonês, mesmo que este é um produto, um pouco mais restrito, temos para hoje Rebuçados de Matcha Tsujirihei Honten, Tsujiri Honten é o mesmo que casa de chá Tsujiri, esta é uma casa de chá famosa pelo chá de Uji, um dos chás verde matcha mais famosos e apreciados do Japão, a região e cidade de Uji é mais ou menos a sudoeste de Kyoto, entre Kyoto e Nara, esta como muitas cidades da região está cheia de templos e tradições, sendo uma delas a qualidade do seu chá verde matcha.
Os rebuçados que temos para hoje podem ser comprados em Kyoto, em Uji ou em vendedores/lojas de omiyage pelo Japão, não é necessariamente um produto super caro, apenas é um pouco dificil de encontrar porque é um produto de maior qualidade/prestigio, feito com melhores ingredientes, estes como disse em cima são rebuçados de Chá Verde Uji Matcha, produzidos pela Tsujiri no Japão.
Os ingrediente são simples: Amido, xarope de açúcar e chá verde matcha. Com 400kcal por cada 100gr não deixa de ser um rebuçado de açúcar e logo deve ser consumido com moderação.
Caso não conheçam chá verde matcha, esta é uma variedade especial de chá originária do Japão, é produzido colhendo as folhas mais jovens e tenras da planta Camellia Sinensis (a planta genérica do chá, praticamente todo o tipos de chá usam esta planta, o que muda é o cultivo e preparação), sendo estas moídas num pó fino.
Não só o processo, como a preparação, cultivo e consumo são diferentes de outros chás, em vez de as folhas serem infundidas, o matcha é um pó que é dissolvido e consumido integralmente, existem diferentes tipos de matcha e gradações, dependendo da qualidade e de diferentes processos.
Já agora falando da companhia e vou tirar diretamente da página ;D “A Tsujiri é uma casa de chá japonesa fundada em 1860 por Riemon Tsuji em Kyoto. A sua filosofia mantém-se desde o início em oferecer o chá verde da melhor qualidade do mercado. Para atingir esse objetivo, eles usam apenas chá verde colhido nos campos de Uji e ainda utilizam técnicas tradicionais de moagem usando um moinho de pedra, que dizem aumentar o aroma e o umami do matcha, gerando uma bela tonalidade verde-clara e um aroma muito distinto.”
Vamos então a parte importante, aos rebuçados em si, este têm uma cor verde forte, o que é sempre um bom sinal, em relação a matcha e graduações de qualidade, por alto quanto mais vivo e escuro for o matcha melhor, variedades mais baratas tendem a ter uma cor mais deslavada ou verde acastanhada, enquanto que as variedades de máxima qualidade tendem a ter uma cor verde intensa e escura.
Os rebuçados são como podem ver pelos ingredientes bem básicos, duros, mas o sabor em si é interessante, por um lado é muito intenso a chá matcha, extremamente deliciosos, no entanto, por outro lado são bem doces, aqui temos um caso em que o chá matcha é tão intenso e com um aroma tão forte a erva e terra que consegue sobressair mesmo sendo um rebuçado doce.
Então o que acho destes rebuçados Tsujirihei Honten de Chá Verde Matcha?
Já por diversas vezes eu levantei a bandeira dos doces japoneses serem quase o meu ideal de doces, simplesmente porque tendem a ser pouco doces (ie levem pouco açúcar ou adoçantes), logo não só ajuda a trazer os outros aromas para cima, mas tendem a ser menos enjoativos e muito mais interessantes.
Mas neste caso não temos um rebuçado pouco doce, pelo contrário, temos um rebuçado bem doce com um aroma forte a matcha, em vez de ser uma batalha pelo equilíbrio, temos uma batalha pelo o que é mais forte, o que é algo incomum nos doces japoneses, eu até diria que se calhar este já é um doce bem antigo e eles simplesmente não querem mudar a fórmula o que é algo também bem comum no Japão, coisas como mudar preços ou fórmulas é quase taboo, muitas vezes as empresas preferem parar de fabricar (e até lançam campanhas publicitarias a pedir desculpa por descontinuar um produto) ou criar novos produtos do que modificar o quer que seja, mesmo que seja uma boa ideia (ie trocar algum ingrediente menos saudável por outro mais saboroso e saudável).
No geral eu gostei destes rebuçados, são rebuçados duros de açúcar, algo comum em qualquer parte do mundo, o sabor intenso a matcha é o que faz a diferença, algo que eu aprecio e só eleva este rebuçado e como tal não posso deixar de recomendar em especial se gostas deste género de rebuçados e claro se gostas de chá matcha! ;D
