Hugo
Esta receita foi uma adaptação interessante, nós tínhamos umas toneladas de laranjas e tangerinas e logo era uma boa ideia fazer algo com as laranjas para além de ir comendo :D E claro o mais simples é sempre ir por um bolo, e eu estava a pensar um de laranja inteira, mas o problema é que as receitas que eu já fiz anteriormente eram de laranja inteira com cenoura ou laranja inteira com amêndoa, sempre com algo extra!
Daí que está na altura de inventar algo novo hahaha, um Bolo Agridoce de Laranjas Inteiras com Calda Perfumada de Laranja!!! Neste caso com super extra laranja, muitas destas receitas tendem a usar só uma laranja, este vai levar duas laranjas e para trocar as amêndoas vou usar iogurte grego e vou trocar o óleo por manteiga, tudo isso na minha cabeça ia criar um bolo bem sólido (não existe muito onde a farinha possa “agarrar” ao crescer), logo vou cobrir tudo com uma calda de laranja com açafrão!
Sim o bolo é denso (e foi) mas com uma calda tens mais outro sabor para contrastar com o agridoce do bolo e vai dar sempre mais alguma humidade ao bolo e tenho que dizer que o resultado foi bastante bom, isto de fazer toneladas de bolos sempre cria alguma experiência para fazer… experiencias! ;D
Este é um bolo perfeito para quem adora laranjas mais agridoces e não as laranjas super doces, porque ao usar a casca o bolo fica com um toque agridoce, não deixa de ser um bolo docinho, mas têm aquele travo no fundo! Vamos então á receita!
Receita de Bolo Agridoce de Laranjas Inteiras com Calda Perfumada de Laranja
Bolo Agridoce de Laranjas Inteiras com Calda Perfumada de Laranja
Para hoje temos uma receita minha 99% original hehehe, um belo bolo super intenso de laranja perfeito para a Páscoa! ;D
Ingredientes
- Laranjas – 2 Grandes (De Casca Fina)
- Manteiga – 100gr (Temperatura Ambiente)
- Iogurte Grego – 100gr (Natural á Temperatura Ambiente)
- Açúcar – 200gr
- Ovos – 3 L
- Farinha – 250gr
- Fermento – 1 Colher de Chá
- Sal – Uma Pitada
- Laranjas – 2 (Sumo e Julinana da Cascas)
- Limão – 1/2 (Sumo)
- Açúcar – 125gr
- Açafrão – Uma Pitada (Uns 10/12 Fios)
- Água – 2 Colheres de Sopa
Instruções
- Começa por lavar bem as laranjas, depois põe estas num pequeno tacho e cobre de água, leva a um lume alto até levantar fervura, deixa ferver por uns 10 minutos (Fazes isto para tornar a casca menos amarga e para retirar coisas como cera ou outras coisas menos boa que a casca tenha).
- Depois deita a água toda fora e volta a cobrir com água e deixa a cozer em lume médio por uns 40 minutos até ficarem bem moles.
- Retira as laranjas do lume, deixa escorrer e arrefecer, depois corta em pedaços, tira os caroços e depois tritura tudo, casca e polpa até obter uma pasta homogénea.
- Pré-aquece o forno a 160ºC e prepara uma forma redonda cobrindo o fundo com papel vegetal e untando os lados com manteiga.
- Numa tigela bate a manteiga a temperatura ambiente com o açúcar até obteres uma mistura esbranquiçada.
- Adiciona os ovos um a um, batendo entre as adições.
- Junta então o iogurte grego seguido da polpa triturada de laranja, mistura tudo bem.
- Por fim peneira a farinha, o fermento e uma pitada de sal e envolve tudo até obteres uma bela massa.
- Deita a massa na forma e leva ao forno por uns 50 a 60 minutos (como é um bolo super húmido é melhor assar com uma temperatura mais baixa por um pouco mais tempo que o normal), como sempre passado o tempo pica o centro com um palito se sair seco então o bolo está bem assado!
- Enquanto o bolo está no forno, faz a calda de açúcar com açafrão e laranja, lava as duas laranjas e usa um descascador para retirar toda a casca, corta esta numa juliana fininha.
- Num tacho pequeno, junta o sumo das duas laranjas, sumo de meio limão, 125gr de açúcar, uma pitada de açafrão e duas colheres de sopa de água.
- Leva tudo a um lume brando, quando o açúcar dissolver completamente junta as tiras de casca em juliana e deixa cozinhar por uns 10 a 15 minutos até criar um xarope leve.
- Quando o bolo sair do forno usa um garfo para picar todo o topo do bolo, depois deita a calda por cima lentamente, deixando o bolo absorver (o ideal é fazer isto com o bolo ainda dentro da forma, só para não escorrer), vai vertendo aos poucos até não teres mais calda.
- Deita a casca em juliana por cima do bolo, espalha para ficar bonita e já está, pronto a servir, bom proveito! ;D
É boa ideia o iogurte grego e a manteiga estarem á temperatura ambiente, porque só consegues uma boa emulsão na massa se estiverem, e se a massa está bem envolvida então mais cremoso será o bolo.
A regra de ouro para bolos com calda é… Bolo Quente, Calda Fria (ou Morna)! Isto é porque se ambos estiverem bem quentes existe o risco do bolo em vez de absorver ele vai ensopar e começar a desfazer.
Esta receita de Bolo Agridoce de Laranjas Inteiras com Calda Perfumada de Laranja foi criada inicialmente no Iguaria.com.
