in

Suspiros de Baunilha

Suspiros-de-Baunilha

Uma das melhores formas de usar claras a mais é fazer uns deliciosos suspiros. Para um suspiro sair bem tem que se ter cuidado com as quantidades e temperaturas, neste caso eu não usei extrato de baunilha (porque podia tornar a massa do suspiro demasiado liquida), usei só açúcar já baunilhado para dar um toque extra aos suspiros.

Receita de Suspiros de Baunilha

Ingredientes

Instruções

  1. Algumas pessoas usam açúcar em pó, ou fazem uma calda, eu gosto de usar açúcar normal branco, claro que por fazes não ficam super suaves ou podem ficar um pouco granulados, mas eu gosto do sabor assim.
  2. Vais bater todas as claras em castelo, antes destas atingirem o ponto, começa a incorporar o açúcar, vais ver que aos poucos elas passam de castelo para uma massa mais rija e densa, prova e vê se gostas do sabor, ajusta o açúcar de acordo com o teu gosto (podes ter claras de ovos pequenos ou grandes por isso é bom veres se o nível de açúcar está certo).
  3. Agora vais forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel anti-aderente, pôr o creme de merenge num saco de pasteleiro e deitar uma bela quantidade no tabuleiro, com espaço para crescerem (podes também usar uma colher).
    Dispor-Suspiros
  4. A receita diz para levar a um forno pré-aquecido a 150ºC, deves precisar de 1h30m a 2h, depois desliga o forno e deixa estes lá dentro com a porta do forno aberta para secarem e arrefecerem e endurecerem devagar (senão podem estalar), no entanto o mais correto e seguro é pré-aquecerem o forno a 80ºC a 100ºC e porem os suspiros no tabuleiro na posição mais alta (com o grill desligado claro), assim eles cozinham mais devagar como deve de ser!
  5. Depois de cozinhados e duros, podes comer simples, mas também ficam deliciosos partidos aos pedaços em cima de gelado de nata ou mousse de chocolate.

Nota: Adicionei mais detalhes a receita, porque os tempos para cozer corretamente os suspiros mudam bastante de forno para forno, façam de uma primeira vez e vejam se depois da próxima vez tenham que cortar no tempo, mudar de posição o tabuleiro ou ajustar a temperatura.

Informação Nutricional

Doses: 6・Tempo: 115 Minutos・Dificuldade: Fácil・Calorias: 1945 kcal・Gorduras: 1 g・Hidratos de Carbono: 487 g・Proteínas: 12 g

2 Comentários

Deixa uma Resposta
    • bem… primeiro desculpa por eles terem saído queimados >_< eu fui perguntar a minha irmã, ela é que faz muitos suspiros e macarrons se a receita estava errada e ela disse-me algo tipo "pois a regra é low and slow, lá porque o teu forno já tem uns anos não é o mesmo com toda a gente, suspiros deves usar tipo 80ºC a 100ºC e ter atenção se fazes suspiros pequenos ou grandes, isso tudo influencia o tempo, suspiros são caprichosos, tens de fazer umas quantas vezes até veres qual é a temperatura ideal e o sitio do tabuleiro, no meu eu faço sempre a 100 e no tabuleiro mais acima, grill desligado claro!" eu vou adicionar estas notas a receita, desculpa outra vez, eu devia ter notado melhor os tempos do que simplesmente fazer a receita e depois passar ela para o site (eu normalmente estou com atenção, por isso posso ter desligado o forno no momento certo e tirado os suspiros na altura certa antes de queimarem e depois ter posto os tempos da receita sem ajustar... agora já não sei), obrigado pelo comentário! eu quero sempre saber se as coisas correm bem mas ainda mais quando correm mal! se eu puder ajudar em mais alguma coisa é só dizeres!

Responder a Vania Cancelar resposta

Perna de Peru no Forno

Café Turco