Hugo
Eu gosto bastante de bolo/pão de banana, muito porque eu como bastantes bananas e acabo por ter bananas a mais e é uma forma deliciosa de aproveitar bananas que já estão demasiado maduras ;D Neste caso eu fui por uns queques de banana e maçã, que ficaram super fofos e cremosos, com a maçã e a banana a tornar o interior ainda mais húmido, huhuhummm só assim já eram fantásticos, mas quando eu pensei na receita eu estava a pensar pôr no topo um pouco de frutos secos, granola ou um crumble, mas… esqueci-me ;D
Por isso e como tinha um resto de queijo mascarpone, fui por um creme de queijo mascarpone, acho que a combinação saiu catita, muito porque o queijo dá mais firmeza ao creme mas também dá aquele toque umami e como eu fiz os queques pouco doces, um pouco de doçura extra, tudo junto acho que saiu ainda melhor do que esperado! Vamos então a receita!
Receita de Queques de Banana e Maçã com Mascarpone
Queques de Banana e Maçã com Mascarpone
Estes queques são uma maravilhosa combinação de banana madura e maçã, envolvidas numa massa macia e cremosas, cobertos por um delicioso creme doce de mascarpone, huhum.
Ingredientes
- Açúcar Amarelo – 90gr
- Farinha – 200gr
- Fermento – 1 Colher de Chá
- Óleo de Girassol – 60ml (Ou outro Óleo Alimentar)
- Ovo – 1 L
- Bananas – 2 (Maduras, cerca de 260gr descascadas)
- Maçã – 2 Pequenas
- Leite – 1 Colher de Sopa
- Canela – Uma Pitada
- Sal – Uma Pitada
- Natas – 100ml (Frio)
- Queijo Mascarpone – 100gr (Frio)
- Açúcar de Baunilha – 1 Colher de Sopa (Ou Açúcar Branco)
Instruções
- Pré-aquece o forno a 160ºC. Prepara duas formas de queques com capacidade para 6 queques cada. Forra-as com formas de papel de queque ou quadrados de papel anti-aderente.
- Numa taça, junta o óleo à temperatura ambiente e o açúcar. Bate vigorosamente até obteres uma mistura suave. Adiciona o ovo e a canela até que tudo se torne um creme delicioso.
- Descasca e fatia as bananas maduras. Esmaga-as ou tritura-as até obteres uma pasta. Adiciona o leite e esmaga um pouco mais. Finalmente, junta esta mistura à de manteiga e açúcar. Mistura até obteres uma combinação homogênea.
- Numa outra taça, junta a farinha, o fermento e o sal. Mistura bem e depois adiciona esta mistura à massa final. Usa uma colher de pau e mistura até que tudo esteja perfeitamente integrado.
- Descasca as maçãs e pica-as. Adiciona-as à massa e mistura novamente.
- Divide então a massa pelas formas de queques e coloca tudo no forno. Deixa assar por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que fiquem dourados e um palito inserido no centro saia seco.
- Enquanto os queques assam, prepara a cobertura. Numa taça, junta as natas, o queijo mascarpone e o açúcar de baunilha. Bate vigorosamente até que a mistura esteja sedosa e cremosa, tu queres picos fortes. Leva-a ao frigorífico até que os queques estejam prontos.
- Retira os queques do forno e deixa-os arrefecer um pouco. Em seguida, desenforma-os e deixa arrefecerem completamente antes de os cobrir generosamente com o creme doce de mascarpone, porque se tentares cobrir quando ainda estiverem mornos, arriscas ao creme começar a derreter, bom proveito!
Como podes ver pelas fotos eu saltei alguns passos, eu diria que podes fazer isso, mas ao escrever a receita eu escrevi todos os passos corretamente, assim a receita vai sair ainda melhor, porque alguns dos queques que fiz tinham um pouco de farinha não misturada e uns queques cresceram melhor que outros, o que mostra que eu não devia ter saltado um ou outro passo não é huhum! :P
Esta receita de Queques de Banana e Maçã com Mascarpone foi criada inicialmente no Iguaria.com.
Acho que mesmo sem cobertura nenhuma devem ser muito bons. Será que em vez de um queque dá para fazer tipo bolo numa só forma?
Olá, sem problemas, aliás podes sempre polvilhar com uns frutos secos, com granola ou um típico crumble como alternativa a cobertura e sim a receita dá sem problemas para um bolo só tens de ajustar o tempo, porque numa forma grande vai demorar mais tempo a assar :)