Hugo
Tens muito pão á solta, então vai um pudim de pão, existem mil e uma receitas mas envolve tudo basicamente o mesmo, a base é pão e usas uma mistura de leite e ovos para juntar tudo para criar algo similar a um pudim, e com o Natal á porta é normal ter toneladas de pão á mão! ;D
Neste caso como eu tinha um monte de pão de forma (que comprei para outra receita), que tal um pudim de pão, e como é pão de forma o ideal é ter tudo triturado para criar um pudim mais denso, se tens diferentes tipos de pão ou pão com uma textura melhor não é preciso, mas para pão básico de forma é o ideal.
Também pudim de pão torna-se maçudo se não adicionares nada a clássica adição é juntar maçã ou passas, neste caso eu fui só por maçã dentro e caramelo por fora, acho que o resultado fala por si, eu acho que não torrei o caramelo, o suficiente, mas por vezes também é bom assim algo mais entre caramelo e calda de açúcar, vamos então à receita e Feliz Natal!
Receita de Pudim Cremoso de Pão de Forma com Caramelo Caseiro
Pudim Cremoso de Pão de Forma com Caramelo Caseiro
Pelo Natal nunca pode faltar um pudim! Que tal este ano irem por um pudim de pão para variar? ;D
Ingredientes
- Pão de Forma – 300gr
- Maçã – 2
- Leite -750ml (Meio-Gordo)
- Açúcar 150gr
- Ovos – 4
- Limão – 1 Casca
- Sal – Uma Pitada
- Água – 60ml (Para o Caramelo)
- Açúcar – 150gr (Para o Caramelo)
Instruções
- Pica finamente ou tritura todo o pão, sim, como é pão de forma com a crosta e tudo, pica as maçãs e mistura com o pão.
- Leva o leite a um lume médio com o açúcar e casca de limão, não deixes ferver, retira do lume quando estiver perto
- Começa o caramelo numa frigideira junta 60ml de água e 150gr de açúcar, deixa caramelizar até a calda mudar de cor para âmbar (o caramelo vai acabar de cozinhar no lume),
- Quando o caramelo estiver bom, deita este numa forma de castelo forrada com papel anti-aderente.
- Numa tigela larga, bate os ovos com uma pitada de sal.
- Agora deita em fio o leite para dentro dos ovos batidos, sempre a mexer, fazes isto para aquecer gradualmente os ovos.
- Agora retira a casca de limão do leite e deita a mistura de ovos e leite de volta para a panela com o restante leite quente, outra vez em fio sempre mexendo, não é preciso voltar ao lume.
- Deita a mistura de ovos e leite no pão triturado, mistura e deixa tudo embeber bem por uns 30 minutos.
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Deita a mistura de pão, leite e ovos na forma, deita água quente no tabuleiro do forno e depois pôe a forma dentro do tabuleiro com água para fazer um banho-maria, leva a assar por uns 25 minutos até ficar bem cremoso.
- Retira do forno e deixa arrefecer completamente, depois leva ao frigorífico de um dia para outro para assentar completamente, no dia seguinte, podes desenformar, bom apetite e Feliz Natal!
Também se quiseres fazer a mesma receita com pão comum ou pão de forma de padaria, então tens de acrescentar mais lite eu diria 1 litro, porque esses pães são mais densos e secos que pão de forma comercial.
Para o caramelo, tu juntas a água e o açúcar e deixas num lume médio-alto, até ficar com uma côr tipo ambar, depois retiras e deitas na forma.
Deixa o pudim arrefecer completamente antes de desenformar, isto é importante, enquanto está morno ele está muito mais mole, logo é deixar arrefecer, levar ao frigorífico e só depois é que se pensa em desenformar.
O banho-maria é teu amigo com qualquer pudim, não interessa se é um pudim de pão, se queres o resultado final cremoso e húmido tens de fazer num banho-maria, se a tua forma é velha ou têm um fundo amovivel, então pôe uma camada de fola de aluminio de forma para proteger a forma da água.
Podes também comprar caramelo já feito e adicionas este à forma antes de juntar o pudim de pão.
Esta receita de Pudim Cremoso de Pão de Forma com Caramelo Caseiro foi criada inicialmente no Iguaria.com.
