Edamame

Edamame são vagens de soja verde, colhidas ainda imaturas, antes de os grãos endurecerem. São muito populares na cozinha japonesa, tradicionalmente cozidas em água ou vapor por poucos minutos e servidas com uma pitada de sal, comendo-se apenas o grão de dentro da vagem. Têm sabor levemente adocicado, são ricas em proteína vegetal e fibra, e usam-se ainda em saladas, sopas e pratos de inspiração asiática.