Poke de Salmão Picante

Eu adoro sushi mas por vezes não tenho tanto tempo para fazer em casa, mas posso sempre fazer bolas de arroz onigiri ou poke que não são a mesma coisa que sushi mas são similares em textura e sabores e sempre dá para “coçar a comichão”.

Poke já agora é uma fusão de sushi japonês com a cozinha do Havai, basicamente são componentes similares do sushi, mas a proteína tende a ser misturada num molho com sabores japoneses que vai cozinhar e preservar melhor o peixe, esta versão eu fiz o molho um pouco mais apimentado, eu usei molho piri-piri, pimenta caiena e pimenta, mas podes usar outro molho ao teu gosto, ou se queres algo mais autentico podes usar wasabi (rábano picante japonês), vamos a isto.

Receita de Poke de Salmão Picante

Ingredientes

• Arroz – 1 Copo
• Limão – 1 Colher de Sopa de Sumo
• Salmão – 250gr
• Molho de Soja – 60ml
• Vinagre de Arroz – 2 Colheres de Sopa
• Óleo de Sésamo – 2 Colheres de Sopa
• Gengibre – 1 Colher de Sopa Ralado
• Pimenta Caiena – Uma Pitada
• Pimenta – Uma Pitada
• Molho Piri-Piri – 1 Colher de Chá
• Sementes de Sésamo – 1 Colher de Sopa
• Cenoura – 1/2 Pequena
• Favas de Soja – 120gr (Edamame de Lata)
• Algas Secas – 2 Folhas (Nori)

Instruções

1. Começa por fazer o arroz, num pequeno tacho junta o arroz com 2 copos de água quente e uma pitada de sal, deixa cozer em lume brando até ficar tenro, se fores fazer arroz de sushi podes ver aqui as instruções.
2. Depois do arroz estar tenro, retira do lume e espreme uma fatia de limão por cima ou uma colher de sopa de limão, deixa de parte, não queres o arroz muito quente.
3. Numa tigela junta o molho de soja, vinagre de arroz, óleo de sésamo, gengibre ralado, pimenta caiena, pimenta, uma sementes de sésamo e um pouco de molho piri-piri, mistura.
   
   
4. Corta o salmão em cubos e deita no molho, mistura bem, depois sela com película aderente e leva ao frigorífico por uns 15 minutos a 1 hora.
5. Quando for altura de montar, corta a cenoura em juliana e pica as folhas de algas secas nori, põe o arroz no fundo de uma taça, seguido de metade do salmão, metade da cenoura, pedaços de alga em tiras e metade do edamame e já está, pronto a servir, repete para a segunda porção, bom apetite.
   
   

Ficha da Receita

Poke de Salmão Picante

• Doses: 2
• Tempo: 45mins
• Dificuldade: Média
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Receita simples e deliciosa de poke de salmão apimentado com cenoura, nori e edamame numa cama de arroz de limão.

Esta receita de Poke de Salmão Picante foi criada inicialmente no Iguaria.com.

Ingredientes

• Arroz – 1 Copo
• Limão – 1 Colher de Sopa de Sumo
• Salmão – 250gr
• Molho de Soja – 60ml
• Vinagre de Arroz – 2 Colheres de Sopa
• Óleo de Sésamo – 2 Colheres de Sopa
• Gengibre – 1 Colher de Sopa Ralado
• Pimenta Caiena – Uma Pitada
• Pimenta – Uma Pitada
• Molho Piri-Piri – 1 Colher de Chá
• Sementes de Sésamo – 1 Colher de Sopa
• Cenoura – 1/2 Pequena
• Favas de Soja – 120gr (Edamame de Lata)
• Algas Secas – 2 Folhas (Nori)

Instruções

1. Faz o arroz num pequeno tacho com o arroz, dois copos de água quente e uma pitada de sal, depois do arroz está pronto, junta uma colher de sumo de limão e mistura, deixa de parte.
2. Numa tigela faz o molho para o salmão, junta o molho de soja, vinagre de arroz, óleo de sésamo, gengibre ralado, pimenta caiena, pimenta, molho piri-pirir e sementes de sésamo, mistura.
3. Junta o salmão em cubos, sela com pelicula e leva ao frigorifico para apurar o sabor.
4. Monta o poke com arroz no fundo da tigela, seguido do salmão em cubos, cenoura e nori em tiras e edamame, bom proveito.

Nutrition

Calorias: 1087 kcal・Gorduras: 52 g・Hidratos de Carbono: 77 g・Proteínas: 76 g